Gezonde speculaas crumble

gezonde speculaas crumble - karlijnskitchen.com

Geef mij dit seizoen iets met speculaas of speculaaskruiden en ik ben gelukkig. De kruidige smaak van speculaas maakt gewoon alles beter. Omdat ik in deze periode niet alleen maar speculaasbrokken en kruidnootjes weg wil werken (en dus 5 kilo aankomen), maak ik ook gezonde receptjes met speculaassmaak en deze gezonde speculaas crumble is daar een van. Zo’n fijn ontbijtje!

Read more


Boekweit muffins met aardbeien

aardbeien boekweit muffins - karlijnskitchen.com

Ik ben sindskort weer wat strenger bezig met het FODMAP dieet onder begeleiding van een dietiste. Ik vond dat ik nog te veel klachten had en daarom wilde ik weer graag even terug naar de basis. Even weer wat strenger het dieet volgen om mijn klachten onder controle te krijgen, want de laatste tijd waren er te veel “beperkt low FODMAP” producten in mijn dieet geslopen. Ik had wat moeite met het bedenken van een lekker tussendoortje en nog héél veel boekweitmeel in huis (ik koop elke keer een zak en vergeet dat ik het nog heb), dus maakte ik deze frisse boekweit muffins met aardbeien en yoghurt!

Read more


10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen

Gezonde pompoencake - Karlijnskitchen.com

In de blog over de winactie ter ere van het driejarig bestaan van mijn blog vroeg ik jullie wat jullie in de toekomst nog graag op mijn blog zouden willen zien. Een aantal van jullie gaven aan het lastig te vinden om low FODMAP tussendoortjes te bedenken. Vandaag wil ik daarom een blog met jullie delen met 10 low FODMAP tussendoortjes om in te vriezen en mee te nemen. Allemaal gezonde tussendoortjes die je zelf kunt bakken, bijvoorbeeld bananenbrood of gezonde muffins. Het fijne is dat je voor dit soort tussendoortjes een keer de tijd moet nemen om iets te bakken, bijvoorbeeld op zondag, en daarna heb je voor de hele week lekkere low FODMAP tussendoortjes. Ik deelde al een keer eerder een blog over tussendoortjes, die vind je hier.
Read more

Spring Roll Bowl met garnalen, koriander en munt

spring roll bowl met garnalen - karlijnskitchen.com

Sinds ik de afgelopen paar weken een paar keer spring rolls heb gegeten bij de Gourmet Food Market in Eindhoven (een hele leuke nieuwe foodmarkt) ben ik er weer helemaal weg van. De combinatie van verse kruiden, veel groenten, garnalen in een spring roll en dat gedipt in vissaus vind ik echt go-dde-lijk. Alleen heb ik echt een hekel aan het maken van spring rolls. Ik vind het weken van die rijstvellen en het oprollen ervan zo’n gedoe en daarom maak ik ze nooit. Maar ik heb de perfecte oplossing gevonden! Een spring roll bowl met garnalen, koriander en munt! Al het lekkere van een spring roll in een kom, zonder oprol gedoe. En man dit is LEKKER!

Read more


Zomerse salade met frambozen en brie

salade met frambozen en brie - karlijnskitchen.com

Ik ben dol op zomerse salades met fruit en kaas. Het zoete van het fruit en de hartige smaak van de kaas vind ik een geweldige combinatie. Vandaag heb ik een receptje voor een heerlijke salade met frambozen en brie voor jullie! De salade is heel snel te maken en ziet er super kleurrijk uit. Lekker als lichte avondmaaltijd of lunch, maar ook als bijgerecht voor bij de BBQ op een heerlijke zomeravond!

Read more


Low FODMAP Aardbei yoghurt ijsjes

low fodmap aardbeien yoghurt ijsjes - karlijnskitchen.com

IJs is een van mijn favoriete treats ooit. Ik kan zó genieten van een ijsje. Vooral met Italiaans schepijs of met een goed softijsje maak je mij heel erg gelukkig. Gezonde ijsjes maak ik ook  graag. De afgelopen jaren deed ik dat vooral met bevroren banaan, maar omdat bananen kortgeleden opnieuw getest zijn op FODMAPs en grote hoeveelheden (rijpe) banaan niet meer low FODMAP zijn, moest ik daar iets anders op verzinnen. Bovendien zijn er al genoeg recepten voor ijsjes met bevroren banaan te vinden, dus ik wil de komende tijd gaan experimenteren met ijsjes op een andere manier. We trappen de zomerrecepten af met deze low FODMAP aardbei yoghurt ijsjes!

Read more


Gegrilde kip salade

gegrilde kip salade - karlijnskitchen.com

Ik heb perioden dat ik bijna elke dag een salade met kip eet bij de lunch. Die neem ik dan in een bakje mee naar mijn werk. Ik vind het een super handige manier om een gezonde lunch te eten. Alleen ben ik het meestal na een week alweer helemaal zat. Nadat ik deze salade had gemaakt realiseerde ik me ineens waarom. Ik gebruik bijna nooit bijzondere kruiden of een dressing. Ik kruid mijn kip meestal alleen met peper en zout en dressing doe ik nooit over mijn salade, omdat ik het graag gezond wil houden. Nu is dat natuurlijk een idiote reden, want je kunt ook een gezonde dressing maken en je hoeft niet meteen heel veel dressing over je salade te doen. Nu ik deze gegrilde kip salade heb gemaakt met heerlijke gerookte paprika kruiden en een mayonnaise-yoghurt dressing weet ik weer hoe heerlijk salades kunnen zijn en hoe weinig je er voor nodig hebt.

Read more


Nasi van wortelrijst

nasi van wortelrijst - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden deed ik mee met een onderzoek voor het SIBO dieet, dit is een dieet dat ook kan helpen bij mensen met PDS en ik deed mee om te kijken, wat dit dieet deed met mijn klachten. Het was nog een stuk beperkter dan het FODMAP dieet en we kregen steeds recepten aangeleverd als inspiratie. Een van de recepten die ik toegestuurd kreeg was een recept voor wortelrijst. Je kent misschien de trend van bloemkool rijst wel. Dan wordt bloemkool vermalen in een keukenmachine en krijg je hele fijne korreltjes. Die korreltjes gebruik je dan in plaats van rijst in een gerecht. Zo krijg je een super licht en koolhydraatarmer gerecht. Wortelrijst is dus hetzelfde idee.

Read more


Low FODMAP tostadas met tofu en champignons

low FODMAP tostadas met tofu - karlijnskitchen.com

Ik maakte vorige week voor de eerste keer tostada’s en nu ik dat een keer gedaan heb, begrijp ik niet waarom ik dit niet al veel vaker gemaakt hebt. Mexicaanse tostadas zijn namelijk de perfecte low FODMAP maaltijd! Het zijn knapperig gebakken mais tortilla’s met een topping naar keuze. Ze worden als lunch en als avondeten gegeten, maar ze kunnen ook prima bij het ontbijt en je kunt er heerlijk mee variëren. Ik maakte low FODMAP tostadas met tofu en champignons en dat is een heerlijk avondmaaltje!

Read more