Low FODMAP pecan pie

low fodmap pecan pie - karlijnskitchen.com

Nog een Amerikaans pie recept! Dit gerecht wilde ik misschien nog wel liever proberen dan pumpkin pie. Ik ben gék op pecannoten en ik maakte vorig jaar al een keer pecankoeken , die ook heerlijk waren, maar dit jaar was het toch echt tijd voor een low FODMAP pecan pie!

Read more


Krokante gebakken aardappeltjes uit de oven

krokante gebakken aardappeltjes uit de oven - karlijnskitchen.com

Ik was al een hele tijd op zoek naar de perfecte gebakken aardappeltjes. Ik vind gebakken aardappeltjes uit de oven heerlijk, maar vaak komen ze er net niet zo goed uit als ik wil. Dan zijn ze net iets te kort gebakken waardoor de binnenkant nog een beetje hard is of zijn de puntjes verbrand. Daarom ging ik aan de slag met het maken van de perfecte krokante gebakken aardappeltjes uit de oven en dat lukte! Crunchy van buiten, zacht van binnen en heerlijk kruidig. Yum yum!

Read more


Low FODMAP pumpkin pie

low FODMAP pumpkin pie - karlijnskitchen.com

Dit jaar vier ik Thanksgiving! Of in ieder geval, had ik een Thanksgiving diner. Ik heb een groepje vriendinnen waarmee ik een keer in de zoveel tijd afspreek en dan koken we altijd samen. We kiezen dan een land uit en koken gerechten uit dat land. We zijn allemaal even gek op eten, dus het resultaat van deze avondjes is altijd dat we veel te veel maken, ontzettend veel eten en kletsen en uiteindelijk rollend en met bakjes vol left-overs naar huis kunnen. I love it! Deze maand hadden weer zo’n diner met als thema Thanksgiving. We hielden ons diner al ruim voor Thanksgiving, omdat dat beter uit kwam, maar dat maakte het niet minder leuk. Ik ben altijd heel blij met dit soort etentjes, want dat is het perfecte excuus om meteen recepten voor Karlijn’s Kitchen te koken en die met andere mensen te kunnen delen. Dit jaar wilde ik heel graag een low FODMAP pumpkin pie en een low FODMAP pecan pie maken en ik vind het zonde als ik dat dan niet met andere mensen kan delen.

Read more


Gezonde speculaas crumble

gezonde speculaas crumble - karlijnskitchen.com

Geef mij dit seizoen iets met speculaas of speculaaskruiden en ik ben gelukkig. De kruidige smaak van speculaas maakt gewoon alles beter. Omdat ik in deze periode niet alleen maar speculaasbrokken en kruidnootjes weg wil werken (en dus 5 kilo aankomen), maak ik ook gezonde receptjes met speculaassmaak en deze gezonde speculaas crumble is daar een van. Zo’n fijn ontbijtje!

Read more


Low budget: Wortelsoep met gember en kokosmelk

wortelsoep met gember en kokosmelk - karlijnskitchen.com

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze wortelsoep met gember en kokosmelk. De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

Read more


Krokante kip met een cornflakes korstje (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

krokante kip met een cornflakes korstje - karlijnskitchen.com

Drie weken geleden deelde ik het low FODMAP eetdagboekje van Linda. Ik was erg onder de indruk van de lekkere dingen die ze had gegeten en ik was super benieuwd naar haar recept voor krokante kip met een cornflakes korstje. Ik heb Linda gevraagd of ze dit recept met ons wil delen, omdat ik het me heerlijk leek en ik me kan voorstellen dat meer mensen dit recept heel lekker gaan vinden. Gelukkig wilde ze dat en daarom vandaag op de blog het recept van Linda. Dankjewel dat je dit met ons wilde delen! 

Read more


Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas

low FODMAP champignon polenta - karlijnskitchen.com

Polenta polenta! Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk wel dat ik gek ben op polenta. Polenta is een gerecht dat de meeste Nederlanders niet zo heel vaak op tafel zullen hebben staan, maar ik hoop daar met mijn recepten verandering in te brengen. Het is zo veelzijdig! Je kunt er pap van maken voor het ontbijt, je kunt er heerlijke gerechten voor het avondeten mee maken, zoals deze polenta met spinazie en blauwe kaas of polenta pizza en je kunt er zelfs friet van maken. Ik maakte dit keer een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Echt super lekker én vegetarisch!

Read more


Low FODMAP Chocolade Fudge (lactosevrij, glutenvrij, vegan)

low fodmap chocolade fudge met kruidnoten - karlijnskitchen.com

Fudge is een van mijn favoriete dingen op de wereld. Ik zou zo een zak Johnny Doodle salty caramel fudge in een keer op kunnen eten. Zó lekker! Ik at deze fudge ook nog wel eens, met een lactase pilletje erbij, maar sinds een tijdje heb ik het idee dat ik toch last krijg van dit soort dingen. Ik probeer daarom zoveel mogelijk lactosevrije producten te eten en alleen lactase pilletjes te gebruiken als ik ze echt nodig heb. Een zak fudge leeg eten, is namelijk niet écht nodig. Toch wil ik mezelf ook niet geheel het recht ontnemen om fudge te eten en daarom maakte ik mijn eigen fudge. Low FODMAP chocolade fudge met kruidnoten! Vroeger kon ik me nog wel eens druk maken over dat de kruidnoten al in augustus in de winkel lagen, dit jaar heb ik besloten om er gewoon van te genieten en daarom deel in lekker in oktober al een recept met kruidnoten. Dat vinden jullie vast niet erg toch?

Read more


Simpele eiwrap

gezonde eiwitrijke eiwrap - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een heel lekker en gezond lunchgerecht voor jullie. Namelijk een eiwrap! Ik maakt al eens eerder een eiwrap gemaakt van ei en havermeel, maar dit recept deelde ik in mijn gratis lunch e-book (die krijg je als je je aanmeld voor mijn nieuwsbrief!) en ik deelde nog nooit eerder een recept voor een eiwrap op mijn blog. Tijd om daar verandering in te brengen, want het is een super fijne eiwitrijke lunch!  Read more