Low FODMAP pumpkin pie

low FODMAP pumpkin pie - karlijnskitchen.com

Dit jaar vier ik Thanksgiving! Of in ieder geval, had ik een Thanksgiving diner. Ik heb een groepje vriendinnen waarmee ik een keer in de zoveel tijd afspreek en dan koken we altijd samen. We kiezen dan een land uit en koken gerechten uit dat land. We zijn allemaal even gek op eten, dus het resultaat van deze avondjes is altijd dat we veel te veel maken, ontzettend veel eten en kletsen en uiteindelijk rollend en met bakjes vol left-overs naar huis kunnen. I love it! Deze maand hadden weer zo’n diner met als thema Thanksgiving. We hielden ons diner al ruim voor Thanksgiving, omdat dat beter uit kwam, maar dat maakte het niet minder leuk. Ik ben altijd heel blij met dit soort etentjes, want dat is het perfecte excuus om meteen recepten voor Karlijn’s Kitchen te koken en die met andere mensen te kunnen delen. Dit jaar wilde ik heel graag een low FODMAP pumpkin pie en een low FODMAP pecan pie maken en ik vind het zonde als ik dat dan niet met andere mensen kan delen.

Read more


Geroosterde pompoensoep

geroosterde pompoensoep - karlijnskitchen.com

In de afgelopen 2 jaar is pompoen een van mijn favoriete groenten geworden. Pompoen frietjes, pompoen pannenkoeken en pompoen cake, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het geprobeerd. Jaren geleden kende ik pompoen alleen van de pompoensoep, want dat was een van de enige dingen die we toen met pompoen maakten. Deze klassieker had ik al heel lang niet meer gegeten en daarom vond ik dat het weer eens tijd werd. Ik maakte een heerlijke geroosterde pompoensoep.

Read more


Kerstdiner: 4x bijgerecht met aardappel

bijgerecht met aardappel - karlijnskitchen.com

Als je een samengesteld kerstdiner serveert waarbij het hoofdgerecht bestaat uit verschillende losse gerechten hoort daar meestal ook een bijgerecht met aardappel bij. Je kunt dan lekker makkelijk gaan voor frietjes uit de oven of uit de frietpan, maar er is nog een veel breder scala aan mogelijkheden. Wat dacht je van aardappeltjes in de schil uit de oven, aardappelkroketjes of lekker chique (tenminste dat doet de naam denken): pommes duchesse!

Read more


Kerstdiner: 3x Salade als voorgerecht

salade als voorgerecht - karlijnskitchen.com

Als je het Kerstdiner licht wilt beginnen is een salade als voorgerecht een goed idee! Er zijn super veel lekkere mogelijkheden en (heel belangrijk) dan houd je aan het einde extra ruimte over voor het toetje ;) In deze blogpost deel ik drie recepten met jullie die je misschien al eerder voorbij hebt zien komen op mijn blog, maar die perfect zijn als voorgerecht met Kerst.  Een heerlijke Italiaanse salade met meloen, parmaham en burrata, een herfstige salade met pompoen en zoete aardappel en een salade die het bij veel mannen goed zal doen: een biefstuksalade met blauwe kaas!

Read more


Pompoen zoete aardappel soep

pompoen zoete aardappelsoep - karlijnskitchen.com

Pompoen en zoete aardappel zijn echte herfst en wintergroenten. Ik gebruik het in dit seizoen heel erg veel. Toen ik aan het nadenken was over voorgerechten voor het kerstdiner kwam ik op het idee om een pompoen zoete aardappel soep te maken. Zoete aardappel is maar beperkt low FODMAP, tot 70 gram per portie, maar door het te combineren met andere groenten kun je het toch in je gerechten verwerken. Pompoen is kortgeleden uitgebreid getest door Monash University en uit de testen is gebleken dat pompoen helemaal geen FODMAPs bevat. Je kunt pompoen dus met een gerust hart in een grotere hoeveelheid eten. Super fijn, want het is harstikke gezond en veelzijdig.

Read more


Pompoen zoete aardappel salade met gesuikerde pecannoten

pompoen zoete aardappel salade - karlijnskitchen.com

Omdat ik op Amerikaanse blogs zoveel Thanksgiving recepten voorbij zag komen en omdat ik mijn blog ook in het Engels schrijf, besloot ik ook een lekker Thanksgiving bijgerecht met jullie te delen. Een pompoen zoete aardappel salade met gesuikerde pecannoten! Ik vond dit door de pompoen, zoete aardappel en pecannoten een echt Thankgiving recept, omdat je deze ingrediënten heel vaak terug ziet komen in de gerechten die de Amerikanen op deze feestdag serveren. Natuurlijk vieren de meeste mensen in Nederland geen thanksgiving, maar dit gerecht is ook perfect als voorgerecht of bijgerecht bij het kerstdiner.

Read more


Pompoentaart met roomkaas frosting

pompoentaart - karlijnskitchen.com

Vorig jaar at ik met twee vriendinnen een geweldige pompoentaart bij My Sweet Pie in Breda. Zo’n zachte smeuiige cake met een dikke laag roomkaas frosting. Die cake was fantastisch! Vanaf dat moment stond deze taart op mijn lijstje om te bakken. Het duurde alleen even voordat ik hem ook echt maakte. Nu, een jaar later, dook ik samen met vriendinnetje en baking-partner-in-crime Steffie de keuken in om de pompoentaart te bakken.

Read more


10 Pompoen Recepten die je moet proberen deze herfst

Pompoen! Ik krijg er in de herfst en winter geen genoeg van. Ik heb sinds het begin van oktober al een heleboel nieuwe pompoen recepten gepubliceerd op de blog en ook vorig jaar deelde ik er al een aantal met jullie. Het leek me leuk om vandaag wat pompoen recepten voor jullie op een rijtje te zetten, zodat je ze makkelijk kunt vinden.

Read more