Zuurdesem Spelt Bagels

zuurdesem spelt bagels - karlijnskitchen.com

Zuurdesem brood bakken vind ik altijd een hele uitdaging. Vooral het maken en in leven houden van de starter is best lastig. Maar als het dan eenmaal lukt, is het resultaat er ook naar. Zuurdesem brood is zoveel lekkerder dan glutenvrij brood en twee sneetjes zuurdesem spelt brood zijn low FODMAP! Ik experimenteerde dit keer met zuurdesem spelt bagels en ze pakten precies uit zoals ik gehoopt had. Niet te zwaar, fluffy en met die heerlijke zuurdesem smaak.

Read more


Low FODMAP kruidnoten (ook chocolade kruidnoten)

low FODMAP kruidnoten - karlijnskitchen.com

Het is weer Sinterklaas tijd! Ik weet nog dat ik in mijn eerste FODMAP jaar enorm op keek tegen deze periode, omdat er zoveel lekkernijen in de winkels zouden liggen waar ik van hield, maar ik er geen van mocht eten. Een keer at ik heel eigenwijs toch wat normale pepernoten en daar ben ik enorm ziek van geworden. Gelukkig weet ik inmiddels dat van bijna alles een low FODMAP variant te maken is en Sinterklaas lekkernijen dus ook. Vandaag trappen we af met het eerste Sinterklaas recept van dit jaar en dat zijn low FODMAP kruidnoten! Gewone kruidnoten én chocolade kruidnoten.

Read more


Zelfgemaakte glutenvrije vissticks (low FODMAP, lactosevrij)

glutenvrije Vissticks - Karlijnskitchen.com

Ouderwetse vissticks, daar had ik laatst zin in. Kabeljauwfilet is zo gebakken al goed te eten, maar stiekem het allerlekkerste met een laagje paneermeel eromheen. Een berg aardappeltjes of friet erbij, een beetje mayonaise, salade en je hebt een heerlijk avondmaal. Ik maakte glutenvrije vissticks die ook low FODMAP en lactosevrij zijn. 

Read more


Vegetarische gierstburgers met kaas en groenten

Gierstburgers - Karlijnskitchen.com

Gierst begint echt een nieuwe favoriet te worden. Je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken. Het is super lekker om een salade wat vullender mee te maken, maar ik maakte er ook een keer gierst falafel van. Gierst werkt best goed als bindmiddel en daarom leek het me leuk om er vegetarische gierstburgers mee te proberen te maken. 

Read more


Karamel zeezout chocolate chip cookies

Tony chocolonely chocolate chip koekjes - Karlijnskitchen.com

Vorige week had ik het idee om mijn favoriete chocoladereep (Tony Chocolonely karamel zeezout natuurlijk) te verwerken in een koekje en karamel zeezout chocolate chip cookies te maken. Toen ik hier naar ging zoeken op Google kwam ik erachter dat ik niet de eerste was met dit idee, maar dat DailyLin hier al een recept van had geplaatst en aangezien dit recept heel goed klonk, besloot ik om dit gewoon te proberen. Om het recept low FODMAP te maken, verving ik de gewone bloem voor glutenvrije bloem en dat werkte heel goed. Als je speltmeel verdraagt, kun je dat ook gebruiken. 

Read more


Zelfgemaakte spelt gnocchi

Gnocchi stond al lange tijd op mijn lijstje om een keer zelf te maken. Het is namelijk ontzettend lekker! Gnocchi bestaat voor het grootste deel uit aardappels en daar wordt dan ei, bloem en parmezaanse kaas aan toegevoegd. Dit wordt gekneed tot een deeg en daar worden de gnocchi uit gevormd. De gnocchi moeten dan heel kort even gekookt worden en dan zijn ze klaar om gegeten te worden. Helemaal niet moeilijk dus! 

Read more


Pierogi Ruskie (Poolse dumplings)

Pierogi Ruskie - Poolse dumplings - Karlijnskitchen.com

In april reisde ik voor het eerst naar Polen. Een van mijn favoriete dingen tijdens het reizen naar nieuwe landen en plekken is het proberen van het traditionele eten. Wij verbleven twee nachten bij de ouders van een Poolse vriendin van mij in het dorpje Boleslawiec. Dit vind ik fantastisch aan reizen. Je wordt op deze manier meteen ondergedompeld in de cultuur van een land. We werden super gastvrij ontvangen en we kregen het heerlijkste eten voorgeschoteld. Ook aten we een traditionele Poolse maaltijd met de hele familie. Het gerecht waar ze ons het trotst over vertelden was hun Pierogi Ruskie.

Read more


Zuurdesem speltbrood maken met zuurdesem starter

Zuurdesem speltbrood - Karlijnskitchen.com

Ik wilde al tijden zelf zuurdesem brood proberen te maken, maar het lange proces dat nodig is om een zuurdesem starter te maken hield me een beetje tegen. Toen ik een simpel uitgelegd recept tegenkwam op walrabenstein.nl besloot ik het toch te proberen. Ik was een beetje sceptisch over de slagingskans bij de eerste poging, maar het ging gewoon meteen goed! En na een proces van een weekje had ik een heerlijk zuurdesem speltbrood!

Read more