Krokante gebakken aardappeltjes uit de oven

krokante gebakken aardappeltjes uit de oven - karlijnskitchen.com

Ik was al een hele tijd op zoek naar de perfecte gebakken aardappeltjes. Ik vind gebakken aardappeltjes uit de oven heerlijk, maar vaak komen ze er net niet zo goed uit als ik wil. Dan zijn ze net iets te kort gebakken waardoor de binnenkant nog een beetje hard is of zijn de puntjes verbrand. Daarom ging ik aan de slag met het maken van de perfecte krokante gebakken aardappeltjes uit de oven en dat lukte! Crunchy van buiten, zacht van binnen en heerlijk kruidig. Yum yum!

Read more


Low budget: Wortelsoep met gember en kokosmelk

wortelsoep met gember en kokosmelk - karlijnskitchen.com

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze wortelsoep met gember en kokosmelk. De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

Read more


Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas

low FODMAP champignon polenta - karlijnskitchen.com

Polenta polenta! Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk wel dat ik gek ben op polenta. Polenta is een gerecht dat de meeste Nederlanders niet zo heel vaak op tafel zullen hebben staan, maar ik hoop daar met mijn recepten verandering in te brengen. Het is zo veelzijdig! Je kunt er pap van maken voor het ontbijt, je kunt er heerlijke gerechten voor het avondeten mee maken, zoals deze polenta met spinazie en blauwe kaas of polenta pizza en je kunt er zelfs friet van maken. Ik maakte dit keer een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Echt super lekker én vegetarisch!

Read more


Brie frittata met paprika uit de oven

brie frittata - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een lichte, maar eiwitrijke avondmaaltijd en toen bedacht ik deze brie frittata met paprika. Een super simpel gerecht met maar 5 ingrediënten. Met een salade of een low FODMAP boterham erbij is dit prima als lichte avondmaaltijd, maar je kunt natuurlijk ook een paar stukjes brie frittata als lunch of als bijgerecht eten. Je kunt frittata ook heel makkelijk in een bakje meenemen naar je werk of naar school . Read more

Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more

Low Budget: Pita pizza met gegrilde groenten

pita pizza met gegrilde groenten - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden bedacht ik de pita pizza en maakte ik een super lekkere pita pizza met roomkaas. Dit idee kwam eigenlijk voort uit mijn frustratie dat ik niet makkelijk een wrap pizza kon maken (de wrap pizza was vorig jaar een enorme hype). Ik kon geen betaalbare kant-en-klare low FODMAP wraps vinden, maar wel pita’s! Zo ontstond het idee om een pita pizza te maken. Dit keer maakte ik er weer een: een vegetarische pita pizza met gegrilde groenten. Super makkelijk en heel lekker!

Deze pita pizza is het eerste recept in een nieuwe categorie op mijn blog: low budget recepten! In de categorie low budget recepten vind je recepten voor 4 personen die je voor minder dan €2,50 per persoon kunt maken.


Read more

Turkse aubergine salade (yoğurtlu patlıcan salatası)

turkse aubergine salade - patlican salatasi - karlijnskitchen.com

Een paar weken geleden had ik een barbecue bij mijn lieve Turkse vriendin Büşra. Zij maakte een bijgerecht dat in Turkije een van mijn favoriete gerechten was, maar  dat ik eigenlijk alweer een beetje vergeten was. Yoğurtlu patlıcan salatasıoftewel Turkse aubergine salade. Een salade van geroosterde aubergine’s met yoghurt en olijfolie. Het is super simpel om te maken, je moet alleen even wachten terwijl de aubergines in de oven zitten. Heerlijk als bijgerecht bij de barbecue, maar het kan ook bij de lunch op je brood of gewoon om in te dippen met wat brood. Dit gerecht ziet er misschien niet zo aantrekkelijk uit, maar geloof me, het is echt héél lekker!

Read more


Quinoa bowl met zoete aardappel en tahin dressing

quinoa bowl met zoete aardappel - karlijnskitchen.com

Vorige week besloot ik om na lange tijd mijn quinoa voorraad weer eens aan te breken. Ik had al maanden geen quinoa meer gegeten, maar vorige week at ik het meteen drie keer achter elkaar. Ik vond de quinoa bowl met zoete aardappel en tahin dressing die ik maakte zo lekker dat ik hem kon blijven eten. Gezond, glutenvrij, vegan en low FODMAP. Echt een fijn receptje om aan mijn snelle simpele receptenlijst toe te voegen.

Read more