Snel & Simpel: Pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven

pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven - karlijnskitchen.com

Toen ik bij mijn vriend in Slovenië was, flanste ik heel snel een pasta in elkaar. Dit heb je al kunnen lezen in mijn eetdagboek van zaterdag. Hij heeft amper keukenspullen, dus ik moet het daar altijd doen met een paar oude pannen en verder niets. Ik verwachte daarom ook niet veel van dit gerecht maar ik vond het super lekker. Een pasta met tonijn, gegrilde aubergine en olijven! Read more

Spring Roll Bowl met garnalen, koriander en munt

spring roll bowl met garnalen - karlijnskitchen.com

Sinds ik de afgelopen paar weken een paar keer spring rolls heb gegeten bij de Gourmet Food Market in Eindhoven (een hele leuke nieuwe foodmarkt) ben ik er weer helemaal weg van. De combinatie van verse kruiden, veel groenten, garnalen in een spring roll en dat gedipt in vissaus vind ik echt go-dde-lijk. Alleen heb ik echt een hekel aan het maken van spring rolls. Ik vind het weken van die rijstvellen en het oprollen ervan zo’n gedoe en daarom maak ik ze nooit. Maar ik heb de perfecte oplossing gevonden! Een spring roll bowl met garnalen, koriander en munt! Al het lekkere van een spring roll in een kom, zonder oprol gedoe. En man dit is LEKKER!

Read more


Low FODMAP Poké bowl met zalm

low FODMAP poke bowl - karlijnskitchen.com

De poké bowl is inmiddels allang niet meer nieuw en ik had al veel eerder een recept voor een low FODMAP poké bowl met jullie willen delen, maar het kwam er gewoon niet van. Vorige week had ik eindelijk de tijd om er mee aan de slag te gaan en omdat het zo’n makkelijk gerecht is om low FODMAP te maken, wilde ik jullie dit recept niet onthouden!

Read more


Sushi bowl met zeekraal

Sushi bowl met zeekraal - Karlijnskitchen.com

Weten jullie hoe vaak ik recepten van mijn eigen blog maak? Bijna NOOIT! Niet omdat ik ze niet lekker vind, integendeel, anders zou ik ze nooit online gezet hebben, maar omdat ik bijna altijd bezig ben met nieuwe recepten maken. Momenteel kook ik zo’n 3-4 keer per week een recept voor mijn blog en op de andere dagen ben ik of te lui om iets bijzonders te koken of maak ik een recept van iemand anders dat ik graag wil proberen. Maar er is een recept op mijn blog dat ik al minstens 5 keer opnieuw heb gemaakt en dat is de sushi bowl. Mijn moeder is er fan van, mijn vriendinnen zijn er fan van en ik zelf ook en het is zo makkelijk dat het zonde is om het niet te maken. Omdat dit een van mijn favoriete recepten op mijn blog is, heb ik een nieuwe variant voor jullie gemaakt: een sushi bowl met zeekraal en tahin mayonaise.

Read more


Salade met gepocheerd ei en gerookte zalm

Salade met gepocheerd ei en gerookte zalm - Karlijnskitchen.com

Ik wilde al zo lang leren hoe ik gepocheerd ei moet maken, want het is zo lekker in salades of op een broodje als eggs benedict, maar de enige keer dat ik het probeerde eindigde ik met een pan vol stukjes eiwit en géén gepocheerd ei. Maar nu zag ik pas op de Instagram van Pinch of Yum een superhandig trucje en daarmee maakte ik deze lekkere salade met gepocheerd ei en gerookte zalm.

Read more


Sobanoedels met garnalen (low FODMAP, lactosevrij)

Sobanoedels met garnalen - Karlijnskitchen.com

Mijn eerste gedachte toen ik dit bordje noedels naar binnen had geschoven was: ik wil nog een bord, waarom is het al op! Ohh dit gerecht is zo lekker! Stevige sobanoedels in een romige Aziatische kokosmelk saus met sesamzaadjes, garnalen en knapperige groenten. Na twee jaar alleen rijstnoedels eten was dit even andere koek. Deze sobanoedels met garnalen zijn zo smaakvol en samen met de kokosmelk saus maken ze dit gerecht om je vingers bij af te likken.

Read more


Rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm (low FODMAP, lactosevrij)

Rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm - Karlijnskitchen.com

Bij mij kun je met alles aankomen wat maar een beetje op sushi lijkt. Ik ben groot fan van de sushi bowl en ook de poké bowls waar ik de laatste tijd steeds meer over lees lijken me het proberen waard (en nee dat heeft niets met Pokémon te maken). Het is een fijne luie manier van eten maken dat naar sushi smaakt en daar hou ik wel van. Vooral op doordeweekse avonden als ik na een dag werken om half 7 nog eten moet gaan koken. Zo kwam ik ook op het idee voor deze rijstsalade met roomkaas en gerookte zalm.

Read more


Rijstsalade met tonijn (low FODMAP, glutenvrij)

Rijstsalade met tonijn - Karlijnskitchen.com

Vorige week bedacht ik een lunchgerecht dat me in eerste instantie een beetje raar in de oren klonk: een rijstsalade met tonijn. Nu denk je waarschijnlijk, rijstsalade? Jep, een salade gemaakt met rijst. Het klinkt gek maar is verrassend lekker!

Read more