Turkse kadayif
De Turkse keuken is absoluut mijn favoriete keuken. Ik studeerde in 2012 een jaar in Turkije en vanaf dat moment was ik verkocht. Ik hou van Turks eten. Er zijn zoveel verschillende gerechten, zoveel variëteit en het is allemaal lekker.
Ik vind het heerlijk om Turks eten klaar te maken en afgelopen week kookte ik een Turks diner voor vrienden. Ik zal de recepten met jullie delen! Vandaag mijn favoriete onderdeel van het diner: het toetje! Ik maakte kadayif.
Dit is een dessert gemaakt van deegsliertjes gevuld met walnoten. Het wordt gebakken in de oven en daarna wordt er suikersiroop overheen gegoten (wat meestal het geval is bij Turkse desserts).
Het is ontzettend zoet, maar heerlijk. Als je van de welbekende baklava houdt, ga je dit ook zeker lekker vinden!
Ik heb dit recept gemaakt vóór mijn FODMAP periode. Daarom is dit recept niet low FODMAP.
Laat je het me weten als je mijn kadayif recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Turkse kadayif
- Totale bereidingstijd: 1 hour 30 mins
- Porties: 15 1x
Description
Een ontzettend zoet toetje uit de Turkse keuken. Kadayif! Deegsliertjes met walnoten ertussen overgoten met een suikersiroop. Plakkerig en zoeter dan zoet
Ingredients
Voor de kadayif
- 500 gr tel kadayif (je kunt dit kopen bij de Turkse supermarkt)
- 200 gr walnoten
- 200 gr boter
Voor de siroop
- 600 gram suiker (ja, zo veel)
- 700 ml water (In Turkse recepten meten ze meestal in glazen. Omdat ik dit heel onhandig vind, heb ik er gram/ml van gemaakt. Als je in glazen meet, hoort de hoeveelheid suiker en water gelijk te zijn. Deze hoeveelheden staan gelijk aan 3 glazen suiker en water).
- 2 eetlepels citroensap
Instructions
- Doe om te beginnen het water en de suiker in een pan en breng aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel dan met rust en laat het 30 minuten koken.
- Voeg dan het citroensap toe en laat de suikersiroop nog 15 minuten door koken. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen.
- Ondertussen kun je beginnen met het voorbereiden van de kadayif. Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
- Doe de deegslierten in een grote kom en trek de draden los van elkaar door er doorheen te gaan met je handen.
- Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje en giet dit over de kadayif. Meng de boter goed door de kadayif met je handen (pas op dit is warm!).
- Plet de walnoten. Dit kun je doen door ze in een theedoek te doen en ze te pletten met een deegroller.
- Neem een ovenschaal en verspreid de helft van de deegslierten over de bodem en druk dit lichtjes aan.
- Verspreid de stukjes walnoot er overheen en bedek dit met de andere helft van de deegslierten. Druk dit weer lichtjes aan.
- Plaats de schaal in de oven en bak de kadayif voor twintig minuten tot hij goudbruin gekleurd is.
- Giet de suikersiroop over de kadayif heen nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Het is hierbij belangrijk dat of de kadayif of de suikersiroop nog warm is en de andere koud. Ik maakte dus eerst de siroop en liet die afkoelen terwijl de kadayif in de oven stond. Je kunt het dus ook andersom doen en de kadayif eerst laten afkoelen en dan hete suikersiroop er overheen gieten.
- Laat het een tijdje staan, zodat de siroop in de kadayif kan trekken.
Opmerkingen
Dit recept is NIET low FODMAP
- Voorbereidingstijd: 30 mins
- Bereidingstijd: 1 hour
- Keuken: Turks