Low FODMAP Turkse ovenschotel
Ik maakte een Low FODMAP Turkse ovenschotel met tomaat en aubergine en met pilav erbij.
Dit recept heb ik niet zelf bedacht, maar komt van de geweldige Turks/Nederlandse foodblog Mijn Mixed Kitchen.
Ik paste de Turkse ovenschotel aan, zodat hij ook geschikt is voor mensen die low FODMAP eten. Ik vind de boterzachte aubergine gecombineerd met de tomaatjes en het gehakt heerlijk. Vooral als je er lekkere Turkse pilav (rijst) bij serveert.
Let wel op dat het gerecht een lange bereidingstijd heeft, als je niet zoveel tijd hebt op de dag dat je het wilt serveren, kun je het ook de dag van tevoren maken en de schotel dan op de dag zelf nog een half uurtje opwarmen in de oven.
Afiyet olsun!
Print
Low FODMAP Turkse ovenschotel
- Totale bereidingstijd: 2 uur 30 min
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Ik maakte een low FODMAP Turkse ovenschotel met aubergine, gehakt en tomaat. De groenten worden boterzacht en met pilav erbij is het nog beter.
Ingredients
Aubergine schotel
- 2 aubergine’s
- 300 g roma tomaten of 1 blikje tomatenblokjes
- 350 gram mager rundergehakt
- 1 handje verse peterselie
- Komijn, piment, zout en peper
Pilav (Turkse rijst)
- 240 gram Turkse rijst
- ½ kippenbouillon blokje
- 1 klontje boter
- 350 ml kokend water
Instructions
Voor de ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Ontvel de tomaten (snijd er een kruisje in en leg ze even in kokend water, dan kan je het velletje heel makkelijk afhalen).
- Neem de aubergines en snijd om en om een reep schil eraf met een dunschiller. Snijd ze in dikke plakken en nog een keer door de helft. Snijd de tomaten in blokjes.
- Meng de kruiden en de peterselie door het gehakt en kneed het even door. Wees niet te zuinig met de kruiden, er moet altijd meer in dan je denkt om het gehakt goed op smaak te brengen.
- Neem een ovenschaal en vet deze in met wat boter of olie. Leg om en om een schijfje aubergine en een beetje gehakt in de ovenschaal. Ga hiermee door tot al het gehakt en de aubergine op is. Strooi hier de tomatenblokjes overheen en doe er een beetje zout over. Let op dat de tomaten niet te waterig zijn, anders komt er heel veel vocht vrij tijdens het bakken.
- Dek de schaal af met aluminium folie en zet hem voor anderhalf uur in de oven. Haal dan het aluminium folie weg en zet nog een half uur in de oven.
Voor de pilav
- Pilav kan je kopen in de Turkse supermarkt. Dit is geen ‘gewone rijst’. Het heeft meer iets weg van risotto rijst en er staat pirinç of pilav op de verpakking.
- Doe de rijst in een pan, strooi er zout overheen en ruim kokend water.
- Doe het deksel op de pan (de pan niet op het vuur zetten) en laat hem zo een kwartiertje staan. Giet dan de rijst af en spoel hem af met koud water.
- Zet de pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Voeg de rijst toe en laat een paar minuten meebakken tot hij glazig is. Doe dan het halve bouillon blokje erbij en het kokende water. Doe het deksel op de pan en laat de rijst aan de kook komen. Roer het dan nog een keer goed door, draai het vuur laag en doe het deksel weer op de pan. Laat de rijst zo doorkoken tot er geen water meer in de pan zit. Haal de pan dan van het vuur en laat nog een kwartiertje rusten met het deksel op de pan.
- Dien de rijst op de traditionele Turkse manier op, door het in een kommetje te doen en dat vervolgens om te draaien op een bord. Serveer de aubergine schotel ernaast.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Bereidingstijd: 2 uur
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Turks
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
Ziet er heerlijk uit! Bedankt voor het linkje! 🙂
Dankjewel! Jij bedankt voor het recept 🙂 Ik vind je blog echt super!