Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP vindaloo – Indiase Curry
Indiaas eten is geweldig. Ik droom nog steeds over de paneer butter masala en de chicken masala die ik vorig jaar in een Indiaas restaurant in Vietnam at. Zo ontzettend lekker.
Het wordt ons steeds makkelijker gemaakt om Indiase gerechten te maken door de currypasta’s die in de meeste supermarkten te krijgen zijn.
Helaas zijn die geen optie voor low FODMAP eters vanwege de ui en knoflook die erin zitten en daarnaast leek het me ook wel heel leuk om een keer een curry recept from scratch te maken. Ik maakte een low FODMAP Vindaloo.
Vindaloo is een relatief simpel gerecht Een curry met tomaten en kip. Dit lukte goed, dus ik denk dat ik binnenkort ook de chicken of paneer butter masala ga proberen te maken.
Maar eerst dit recept! Ik gebruikte het recept van Puur Eten als de basis en maakte hier een low FODMAP variant van.
Print
Low FODMAP vindaloo
- Totale bereidingstijd: 1 hour 20 mins
- Porties: 2 1x
Description
Indiaas eten bevat vaak ui en knoflook en is daarom niet geschikt voor mensen die low FODMAP eten. Ik maakte daarom Indiase curry from scratch: Vindaloo
Ingredients
Voor de currypasta
- ½ tl komijn
- 1 tl kurkuma (het originele recept gebruikt een stukje verse geelwortel)
- 1 tl garam masala (ik kocht dit bij Dille & Kamille, maar in de meeste garam masala mixen, ook in de supermarkt, zitten als het goed is geen ingrediënten die hoog in FODMAPs zijn)
- ½ tl cayennepeper
- 1 tl gemberpoeder (het originele recept gebruik 1 cm verse gember, geraspt)
- 1 el witte wijnazijn
- ½ tl suiker
- In het originele recept hoort ook nog ½ tl gemalen koriander. Als je er daar van houdt, kun je dit toevoegen.
Voor de vindaloo
- 200 gram kipfilet
- 250 gram tomaten*
- 1 rode chilipeper zonder zaadjes
- ½ blikje tomaten puree
- Eet je niet low FODMAP dan kun je 3 tenen knoflook en 1.5 rode ui toevoegen, anders laat je dat weg.
Instructions
- Doe alle kruiden bij elkaar in een kom. Voeg hier de witte wijnazijn aan toe en roer het door elkaar tot een currypasta.
- Doe wat olie in een pan. Snijd de kipfilet in blokjes. Gebruik je knoflook en ui, laat deze dan eerst voor ongeveer 5 minuten garen en voeg de curry pasta toe. Voor de low FODMAP variant begin je meteen met de curry pasta. Bak de curry pasta voor 1-2 minuten tot hij begint te geuren. Voeg daarna de kip toe en bak een paar minuten.
- Snijd ondertussen de tomaten en de hete peper fijn (haal de zaadjes eruit).
- Voeg nu de tomaten, tomaten puree en de hete peper toe samen met ongeveer 100 ml water. Ik vond de curry met een hete peper en de cayenne peper die in de currypasta zit al vrij pittig. Mocht je niet zo van pittig houden, kun je beter wat minder hete peper gebruiken.
- Draai het vuur laag. Als de vindaloo droog wordt, kun je nog wat extra water of eventueel een beetje bouillon toevoegen. Proef de curry en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.
- Laat de curry voor ongeveer een uur op laag vuur pruttelen.
- Ik serveerde de curry met rijst. Je kunt er ook naanbrood bij serveren (glutenvrij naanbrood schijnt ook vrij makkelijk zelf te maken te zijn.
Opmerkingen
*De l0w FODMAP hoeveelheden voor tomaat zijn in 2022 gewijzigd. Voor normale tomaten mag je maximaal 65 gram per portie eten, voor roma tomaten 75 gram. Tomaten uit blik zijn low FODMAP tot 100 gram per portie. Als je nog in de eliminatiefase van het dieet zit, raad ik aan om voor dit recept maximaal 150 g roma tomaten te gebruiken of de verse tomaten te vervangen door 200 g tomaten uit blik.
Als je weet dat je fructose goed verdraagt, kun je de hoeveelheid tomaten gebruiken die ik in het originele recept heb gebruikt.
- Bereidingstijd: 1 hour 20 mins
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
4 reacties
Hoi mede-Fodmapper Karlijn,
Leuk dat ik je gevonden heb. Ik denk dat ik via Fodmap Foodies al eerder bij je terecht kwam, maar toen heb ik niet verder gekeken. Je verhaal komt me bekend voor. Één troost voor jullie generatie: ik heb 35 jaar moeten worstelen met verkeerde adviezen (neeeeee, tarwevezels maken het alleen maar erger, dat heb ik al zo vaak geprobeerd!) voordat Fodmap gevonden werd. Ik ben blij met dit dieet, al is het idd nog niet zaligmakend en blij met alle bloggers. Wat een zegen!
Even over bovenstaand recept: bedoel je met korianderpoeder poeder van korianderzaad, zoals Ketoembar? Of zou verse koriander een goede vervanger zijn?
Veel succes verder,
Christien.
Hoi Christien,
Inderdaad heel fijn dat het FODMAP dieet er is, vooral als je er al zoveel jaren mee worstelt. Ik herken die adviezen zelf ook, tegen mij werd gezegd dat ik meer vezels moest eten, meer groenten en van die zakjes met psyllium o.i.d. Als ik dan aangaf dat ik allang op zo’n manier at en dat die zakjes bij mij niet hielpen, was het antwoord tsja dan moet je er maar mee leren leven. Hopelijk gaan dingen zoals het FODMAP dieet hier verandering in brengen 🙂
Ik bedoelde met korianderpoeder gedroogde koriander uit een potje. Ik denk dat verse koriander een prima vervanger is, waarschijnlijk zelfs lekkerder dan gedroogde koriander 🙂
Ik heb m gemaakt. De veganistische variant en dus ook vegetarisch. Heb er seitan in gedaan ipv kip en geen suiker. Ook heb ik er 2 paprika’s en paksoi in gedaan voor de extra groentes. Vind m nog wat te zoetig maar het is wel heel lekker!
Klinkt goed!