Over mij

Leuk dat je wat meer over mij en over mijn blog te weten wilt komen! Ik ben Karlijn en Karlijn’s Kitchen is mijn uit de hand gelopen hobby. Een blog waarop ik in het begin af en toe een receptje deelde om mensen die net als ik het FODMAP dieet volgden te inspireren, maar nu bijna al mijn vrije uurtjes aan besteed. Een blog waarop ik mijn passie voor eten en koken deel. En een blog waarop ik mensen, die net als ik een intolerantie of allergie heb, hoop te inspireren om toch te blijven genieten van eten en koken.

Op de blog zal ik je zo nu en dan wel een kijkje in mijn leven geven, maar even kort over mij: ik ben 25 jaar, ik heb een groot deel van mijn leven in Breda gewoond en daarna economie en marketing gestudeerd in Nijmegen. Inmiddels woon ik in Eindhoven en werk ik als online marketeer / SEO specialist bij een heel tof bedrijf. Ik heb een lange afstandsrelatie met Matic, die in Slovenië woont en ik zit daarom regelmatig in het vliegtuig. Ik reis gelukkig graag, maar ik had mijn vriend wel liever wat dichterbij gehad. Ik ben gék op eten, koken, reizen, lezen en sinds ik een eigen appartementje heb ook een beetje op interieur. Ik kan verschrikkelijk slecht niets doen en ik ben daarom altijd wel bezig met het uitdenken van nieuwe plannen en ideeën. Maar als ik dat niet doe, dan vind ik het ook heel fijn om onder een dekentje op de bank Netflix te kijken.

low FODMAP en glutenvrij eten in Londen - Karlijnskitchen.com

Zo is Karlijn’s Kitchen ontstaan

Eten heeft altijd een grote rol gespeeld in mijn leven. Op mijn twaalfde begon ik samen met mijn beste vriendin met bakken en sindsdien ben ik niet meer gestopt. Steeds vaker dook ik met mijn moeder de keuken in om allerlei recepten uit te proberen. Later begon ik ook zelf te experimenteren en was ik steeds vaker degene die thuis de recepten voor het avondeten bedacht.

In 2012 kreeg ik minder leuk nieuws. Ik had al een hele tijd veel last van mijn buik en er werd een lactose-intolerantie geconstateerd. Een jaar later, nadat ik een jaar in Istanbul had gestudeerd, werden de klachten alleen maar erger en erger. Ik kon niets meer eten zonder krampen en een opgeblazen buik te krijgen. Ik ging weer terug naar de dokter en had verschillende onderzoeken, waarna er PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) werd geconstateerd. Ik kreeg het (veelgehoorde) advies dat ik veel groenten en voldoende vezels moest eten en dat mijn klachten dan wel zouden verbeteren. Ik deed enorm mijn best en probeerde allerlei verschillende dieten, waarvan ik dacht dat ze wel eens een positief effect op mijn darmen konden hebben (het Voedselzandloper dieet bijvoorbeeld), maar niets hielp.

In 2014 lag ik op vakantie in Vietnam meerdere keren kotsmisselijk met een opgeblazen buik in bed en toen besefte ik dat er echt iets moest veranderen. Ik kwam in een tijdschrift een stukje over het FODMAP dieet tegen en ik ben daar toen ik terug kwam van vakantie, onder begeleiding van een dietist, mee begonnen. Mijn klachten verminderden meteen. In het begin was ik heel erg ontmoedigd, omdat er zoveel dingen waren die ik ineens niet meer kon eten. Ik vond het verschrikkelijk dat ik in een restaurant niet meer alles van de kaart kon bestellen, maar ik leerde al snel dat ik met wat creativiteit nog steeds hele lekkere dingen kon koken en eten.

Omdat ik merkte dat er veel mensen waren met dezelfde klachten als ik, die ook bang waren voor de beperkingen die het FODMAP dieet gaf en niet meer wisten wat ze moesten koken, besloot ik in augustus 2014 om een blog te beginnen. Een blog waar ik lekkere low FODMAP recepten kon delen met de visie dat iedereen moet kunnen genieten van eten. Intoleranties of niet! En dat is Karlijn’s Kitchen vandaag nog steeds. Het FODMAP dieet blijft een proces van ups en downs en ik leer nog steeds elke dag nieuwe dingen. Geloof me, ik heb ook slechte momenten. Ik heb nog steeds dagen waarop mijn buik helemaal niet meewerkt of dagen waarop ik naar eten grijp waarvan ik weet dat ik het beter kan vermijden. Een ezel stoot zich geen 2 keer aan dezelfde steen, maar ik doe het soms wel 20 keer. En dat maakt ook niet uit, want ook het FODMAP dieet kun je niet perfect doen. We blijven allemaal mensen. En waar ik heel sterk in geloof is dat we door kennis te delen en elkaar te helpen allemaal kunnen genieten van eten met minder klachten!

De recepten op mijn blog zijn allemaal low FODMAP en vaak zijn ze ook gluten- en lactosevrij. Naast recepten deel ik op mijn blog ook informatieve blogs over het FODMAP dieet en lifestyle artikelen. Bijvoorbeeld blogs over reizen met het FODMAP dieet, maar ook leuke boeken die ik heb gelezen, een beetje interieur of andere dingen die me bezig houden. De focus ligt op recepten, maar soms komt er ook iets anders voorbij. Over het algemeen kun je van mij twee verschillende blogs per week verwachten. Soms komt hier een extra blog tussendoor, maar tenminste 2 blogs per week.

Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten en updates rondom de blog, dan kun je je inschrijven voor mijn maandelijkse nieuwsbrief. Je krijgt dan ook meteen mijn gratis e-book “Low FODMAP lunch recepten voor onderweg”. Je kunt je inschrijven via de balk bovenaan de pagina of via het inschrijfformulier in de zijbalk (op mobiel vind je deze onderaan de pagina).

Als je vragen hebt over het FODMAP dieet of iets anders van me wilt weten, stuur dan gerust een mailtje naar karlijn@karlijnskitchen.com

Veel plezier met het lezen van mijn blog!

 

4 thoughts on “Over mij

  1. Hoi lieve Karlijn,

    Ik kan je recept van de cheescake van afgelopen zaterdag niet vinden. Kom steeds op een mooie instagram foto terecht, maar dat linkt niet door naar het recept. Kunje me helpen? Ilse vond de taart zo ontzettend lekker!

    Lieve groet Jack en Ilse

  2. Hoi Karlijn,

    al mijn hele leven heb ik problemen met mijn darmen en allergieen EN ben ik een enorme foody. Gelukkig maar want zo kan ik heerlijk blijven eten. Mijn eetpatroon komt het meest in de buurt van het paleo dieet met uitzondering van wat ingredienten waar ik intolerant voor. Ik ben voor alles en nog wat getest en door de mangel gehaald in mijn leven, maar nu pas kom ik er achter (na weer eens zelf verder te zijn gaan zoeken) wat er aan de hand is. PDS. Zo voor de hand liggens maar altijd over het hoofd gezien. Aangezien ik ook zelf recepten schijf heb ik doorgaans inspiratie te over om met beperkte mogelijkheden lekkere dingen te maken, maar nu zakte de moed even in de schoenen ; fodmap zonder soja, suiker en koolhydraten (mijn allergieen) ….super irritant. Bijna alles dat ik standaard eet mag nu grotendeels niet ; veel van ‘ mijn’ groentes, slowjuices, noten, notenmeel etcniet meer voor handen….zucht. Maar, ik stuit net op jouw website en die geeft me weer de nodige inspiratie en energie. Nog niet eens zozeer omdat ik je recepten 1 op 1 kan overnemen, maar simpelweg omdat het zoveel positiviteit en vrolijkheid uitstraalt en dat is eten voor mij ook. Ik ga gewoon weer puzzelen en met inspiratie van jou en anderen en wat kennis van mezelf gaat dat gewoon lukken. Ik wilde je daarom graag complimenteren met je toffe website en je bedanken voor je inspiratie. Heel fijn

    Lieve groeten
    wendelijn

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.