Over mij

Ik ben Karlijn en op Karlijn’s Kitchen deel ik mijn passie voor eten en koken. Ik ben al mijn hele leven gek op eten! Op mijn twaalfde begon ik samen met mijn beste vriendin met bakken en sindsdien ben ik niet meer gestopt. Steeds vaker dook ik met mijn moeder de keuken in om allerlei recepten uit te proberen, later begon ik ook zelf te experimenteren en was ik steeds vaker degene die thuis de recepten voor het avondeten bedacht.

In 2012 kreeg ik minder leuk nieuws. Ik had al een hele tijd veel last van mijn buik en er werd een lactose-intolerantie geconstateerd. Een jaar later, na een studieperiode in Istanbul, werden de klachten alleen maar erger en erger. Ik kon niets meer eten zonder krampen en een opgeblazen buik te krijgen. Ik ging weer terug naar de dokter en had verschillende onderzoeken, waarna er PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) werd geconstateerd. Ik kreeg het (veelgehoorde) advies dat ik veel groenten en voldoende vezels moest eten en dat mijn klachten dan wel zouden verbeteren. Ik deed enorm mijn best en probeerde allerlei verschillende dieten, waarvan ik dacht dat ze wel eens een positief effect op mijn darmen konden hebben (het Voedselzandloper dieet bijvoorbeeld), maar niets hielp.

In 2014 lag ik op vakantie in Vietnam meerdere keren kotsmisselijk met een opgeblazen buik in bed en toen besefte ik dat er echt iets moest veranderen. Ik kwam in een tijdschrift een stukje over het low FODMAP dieet tegen en ik ben daar toen ik terug kwam van vakantie meteen mee begonnen. Mijn klachten verminderden meteen. In het begin was ik heel erg ontmoedigd omdat er zoveel dingen waren die ik ineens niet meer kon eten en ik vond het een crime om naar een restaurant te gaan, maar ik leerde al snel dat ik met wat creativiteit nog steeds hele lekkere dingen kon koken en eten.  Omdat ik merkte dat er veel mensen waren met dezelfde klachten als ik, die ook bang waren voor de beperkingen die het FODMAP dieet gaf en niet meer wisten wat ze moesten koken, besloot ik om een blog te beginnen. Een blog waar ik lekkere low FODMAP recepten kon delen met de visie dat iedereen moet kunnen genieten van eten. Intoleranties of niet! En dat is Karlijn’s Kitchen vandaag nog steeds. Het FODMAP dieet blijft een process van ups en downs en ik leer nog steeds elke dag nieuwe dingen. Ik heb nog steeds dagen waarop mijn buik helemaal niet meewerkt of dagen waarop ik naar eten grijp waarvan ik weet dat ik het beter kan vermijden, maar ik geloof erin dat we door kennis te delen en elkaar te helpen allemaal kunnen genieten van eten met minder klachten!

De recepten op mijn blog zijn bijna allemaal low FODMAP en vaak zijn ze ook gluten- en lactosevrij. Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten kun je je inschrijven voor mijn maandelijkse nieuwsbrief. Je krijgt dan ook meteen mijn gratis e-book “Low FODMAP lunch recepten voor onderweg”. Je kunt je inschrijven via de balk bovenaan de pagina of via het inschrijfformulier in de zijbalk (op mobiel vind je deze onderaan de pagina).

Als je vragen hebt over het FODMAP dieet of andere dingen wilt weten, stuur gerust een mailtje naar karlijn@karlijnskitchen.com

Veel plezier met het lezen van mijn blog!

Over mij - Karlijnskitchen.com

3 thoughts on “Over mij

  1. Hoi lieve Karlijn,

    Ik kan je recept van de cheescake van afgelopen zaterdag niet vinden. Kom steeds op een mooie instagram foto terecht, maar dat linkt niet door naar het recept. Kunje me helpen? Ilse vond de taart zo ontzettend lekker!

    Lieve groet Jack en Ilse

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *