Barbecue Tempeh Sandwich (low FODMAP, glutenvrij, vegan)

barbecue tempeh sandwich - karlijnskitchen.com

Er was een tijd dat ik dacht dat vegan eten saai en eentonig was. Inmiddels ben ik er wel achter gekomen dat er heel veel vegan maaltijden zijn die super lekker zijn en die zelfs de grootste vleeseters lekker zullen vinden. Deze sandwich is daar een van. Ziet dit er niet gewoon er niet super lekker uit! Het lijkt net alsof er plakken bacon op de sandwich zitten. Maar schijn bedriegt, want dit is een barbecue tempeh sandwich. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.

Read more

Zuurdesem Spelt Bagels

zuurdesem spelt bagels - karlijnskitchen.com

Zuurdesem brood bakken vind ik altijd een hele uitdaging. Vooral het maken en in leven houden van de starter is best lastig. Maar als het dan eenmaal lukt, is het resultaat er ook naar. Zuurdesem brood is zoveel lekkerder dan glutenvrij brood en twee sneetjes zuurdesem spelt brood zijn low FODMAP! Ik experimenteerde dit keer met zuurdesem spelt bagels en ze pakten precies uit zoals ik gehoopt had. Niet te zwaar, fluffy en met die heerlijke zuurdesem smaak.

Read more

Low FODMAP Hummus (Glutenvrij, lactosevrij en vegan)

low fodmap hummus - karlijnskitchen.com

Zelfgemaakte hummus is altijd lekkerder dan hummus uit de supermarkt als je het mij vraagt. Daarnaast is hummus uit de supermarkt niet low FODMAP, omdat er knoflook in zit en als je het zelf maakt, is het wel in kleine hoeveelheden low FODMAP. Een extra reden om zelf low FODMAP hummus te maken dus!

Read more

Gezonde Ontbijt Brownie (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

gezonde ontbijt brownie - karlijnskitchen.com

Soms heb je gewoon brownies nodig. Als ontbijt, als tussendoortje of ’s avonds op de bank. Geen hele bakplaat vol brownies, want anders eet je ze allemaal in je eentje op, maar gewoon één hele lekkere kleffe brownie om je chocolate cravings mee te stillen. Dit is zo’n brownie. Gemaakt met alleen maar pure ingrediënten. Geen grote hoeveelheden suiker of boter. Deze gezonde ontbijt brownie bevat 200 calorieën en is perfect om te eten als ontbijtje met een beetje yoghurt of kwark.

Read more

Low FODMAP Nutella – Gezonde Hazelnootpasta (melkvrij, vegan)

low fodmap nutella - karlijnskitchen.com

Ik ben, in tegenstelling tot andere mensen, niet mijn hele leven een Nutella liefhebber geweest. Bij ons thuis stond het eigenlijk nooit op tafel. Wij waren meer van de duo penotti of pindakaas. Maar sinds een aantal jaar ben ik Nutella een stuk meer gaan waarderen. Vooral de combinatie van pindakaas en Nutella op een boterham. Net een snicker, zó lekker! Het enige nadeel is dat ik enorm snel last krijg van de grote hoeveelheid suiker en vet die Nutella bevat. Een boterham is voor mij al genoeg om een rommelende buik te krijgen. Omdat chocopasta zo nu en dan wel heel lekker is en omdat het super fijn is om te gebruiken in baksels ging ik aan de slag om zelf low FODMAP Nutella te maken. Zonder lactose en zonder al te veel suiker. Dit recept is geinspireerd op het recept voor hazelnut-pecan spread uit het kookboek van Emma Hatcher, The FODMAP Friendly Kitchen. Ik paste het aan aan mijn eigen smaak.

Read more

Aardbeien Chia Jam (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

aardbeien chia jam - karlijnskitchen.com

Een heel makkelijk recept om je eigen jam te maken! Ik maakte aardbeien chia jam. Je gebruikt voor deze jam chia zaadjes in plaats van gelatine om de jam te binden. Als je chia zaadjes in een vloeistof doet, wordt het namelijk een gelei-achtige substantie en die is perfect om jam mee te maken. Voor mensen die geen dierlijke producten willen eten, zijn chia zaadjes een goede vervanger voor gelatine, in gelatine zitten namelijk dierlijke bestanddelen. Deze aardbeien chia jam is vegetarisch en veganistisch!

Read more