Barbecue Tempeh Sandwich (low FODMAP, glutenvrij, vegan)

barbecue tempeh sandwich - karlijnskitchen.com

Er was een tijd dat ik dacht dat vegan eten saai en eentonig was. Inmiddels ben ik er wel achter gekomen dat er heel veel vegan maaltijden zijn die super lekker zijn en die zelfs de grootste vleeseters lekker zullen vinden. Deze sandwich is daar een van. Ziet dit er niet gewoon er niet super lekker uit! Het lijkt net alsof er plakken bacon op de sandwich zitten. Maar schijn bedriegt, want dit is een barbecue tempeh sandwich. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.

Read more

Risotto met spinazie pesto

risotto met spinazie pesto - karlijnskitchen.com

Voor risotto mag je mij altijd wakker maken. Vooral als het een simpele risotto is als deze. Hoe minder ingrediënten een risotto heeft, hoe lekkerder hij meestal is. Deze risotto met spinazie pesto is goddelijk. Een makkelijk gerecht om mee te scoren op een etentje, maar ook gewoon om op een luie weekenddag op de bank op te eten. Ik ga er verder geen woorden meer aan vuil maken: deze risotto moet je gewoon proberen!

Read more

Low FODMAP Taco Bowl (Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch)

low fodmap taco bowl - karlijnskitchen.com

Ik ben groot fan van alles wat in een bowl zit. Afgelopen week maakte ik voor het eerst een low FODMAP taco bowl en ik was er meteen weg van. Ik vond het zo lekker dat ik het daarna direct nog twee keer heb gegeten. Deze bowls zijn zo makkelijk om te maken, het smaakt geweldig en het is gezond. Ik koos ervoor om mijn taco bowl met rijst te maken, maar je kunt het ook met sla serveren of met natural nacho chips (dan is het pas écht een taco bowl).

Read more

Low FODMAP Flammkuchen Pita (Glutenvrij en lactosevrij)

low fodmap pita flammkuchen - karlijnskitchen.com

Een super simpel recept voor flammkuchen. Ik maakte namelijk low FODMAP flammkuchen pita’s! Een flammkuchen met een glutenvrij pita broodje als bodem. Het deeg van de flammkuchen wordt normaal gesproken besmeert met zure room, maar omdat daar geen lactosevrije variant van bestaat (voor zover ik weet) gebruikte ik lactosevrije roomkaas. Je zou ook lactosevrije crème fraiche kunnen gebruiken, maar die wordt ook maar bij enkele supermarkten verkocht. Dit gerecht staat binnen no-time op tafel en ik weet zeker dat dit het ook heel goed doet als party snack! Ik weet in ieder geval zeker dat er bij mij nog heel vaak pita flammkuchen en pita pizza’s op tafel gaan verschijnen.

Read more

Gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas

gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas - karlijnskitchen.com

Gnocchi blijft zo’n gerecht waar je me ’s nachts voor mag wakker maken. Het is makkelijk om te bereiden, geeft altijd dat heerlijke comfort food gevoel en het is gewoon ontzettend lekker. Ik kocht een tijdje geleden deze fantastische skillet en ik kon niet wachten om hem te gaan gebruiken. Een skillet is een gietijzeren steelpan die ook in de oven kan. Super handig voor gerechten die je eerst op het fornuis moet bereiden en die daarna nog even in de oven moeten. Je ziet skillets heel vaak voorbij komen op Pinterest en ze zijn super fotogeniek in gerechten, dus daarom wilde ik er ook heel graag een hebben. Het eerste gerecht dat ik er mee maakte was deze gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas.

Read more

Simpele Tomatenrijst

simpele tomatenrijst - karlijnskitchen.com

Ik merk dat bij het avondeten ik vaak naar saaie bijgerechten grijp. Gekookte rijst, gierst, pasta of gebakken aardappelen. Niet heel spannend, maar wel snel klaar en dat is fijn als je ’s avonds thuis komt van je werk en geen zin meer hebt om lang in de keuken te staan. Máár gelukkig hoeven spannendere bijgerechten niet altijd heel veel tijd te kosten. Met een paar simpele toevoegingen aan mijn witte rijst, maakte ik deze simpele tomatenrijst. Heel smaakvol en snel klaar! Dit gerecht gaat goed samen met gerechten uit de Turkse en Griekse keuken, bijvoorbeeld köfte, maar ook met gewoon wat simpele groenten en vlees is het een lekker gerecht.

Read more