Low FODMAP Pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas

pasta pesto salade - karlijnskitchen.com

Een super simpel gerecht, maar zo lekker als gezonde lunch of als kleine avondmaaltijd! Ik heb alweer helemaal een lentegevoel en ik heb zin in lichte gerechten. Ook al is het Nederlandse lenteweer nog ver te zoeken. Deze low FODMAP pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas is heerlijk als bijgerecht op een avondje met vrienden, bij een barbecue of voor een potluck diner.

Read more

Low FODMAP Eiersalade

low fodmap eiersalade - karlijnskitchen.com

Het is misschien een beetje mosterd na de maaltijd om dit recept zo net na Pasen te delen, maar ik had juist in de week na Pasen ineens super veel zin in eiersalade. Ik houd zelf helemaal niet van kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt, maar als het zelf gemaakt is vind ik het heerlijk. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of bij de lunch op een zuurdesem spelt boterham. Ik heb deze low FODMAP eiersalade wat lichter gemaakt door niet zoveel mayonaise te gebruiken als normaal in een eiersalade wordt gedaan, maar je proeft eigenlijk weinig verschil. Hij is nog steeds heerlijk!

Read more

Low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm

low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm - karlijnskitchen.com

Dit is zo fantastisch lekker. Als er zalm met gepocheerd ei op de kaart staat in een restaurant en ze hebben low FODMAP brood, dan bestel ik dit altijd. De combinatie van gepocheerd ei en gerookte zalm is gewoonweg geweldig! Vooral als er ook nog avocado op het broodje zit (1/8e avocado is low FODMAP, dus een boterham die dun besmeerd is met avocado kun je gewoon eten). Afgelopen weekend heb ik eindelijk zélf een low FODMAP broodje gepocheerd ei met gerookte zalm gemaakt. Een perfect gerechtje voor Pasen!

Read more

Scrambled Tofu (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

scrambled tofu - karlijnskitchen.com

Dit gerechtje heb ik al heel vaak voorbij zien komen op Pinterest, maar ik had het nog nooit zelf geprobeerd. Scrambled tofu is de vegan variant op scrambled eggs. Ik was heel benieuwd hoe dit gerecht zou smaken, dus ik maakte er mijn eigen variant op. Natuurlijk smaakt tofu niet hetzelfde als ei, maar scrambled tofu ziet er wel uit als scrambled eggs, vooral als je wat kurkuma gebruikt om de tofu op smaak te brengen. En ondanks dat scrambled tofu niet helemaal naar ei smaakt, vind ik het wel ontzettend lekker.

Read more

Barbecue Tempeh Sandwich (low FODMAP, glutenvrij, vegan)

barbecue tempeh sandwich - karlijnskitchen.com

Er was een tijd dat ik dacht dat vegan eten saai en eentonig was. Inmiddels ben ik er wel achter gekomen dat er heel veel vegan maaltijden zijn die super lekker zijn en die zelfs de grootste vleeseters lekker zullen vinden. Deze sandwich is daar een van. Ziet dit er niet gewoon er niet super lekker uit! Het lijkt net alsof er plakken bacon op de sandwich zitten. Maar schijn bedriegt, want dit is een barbecue tempeh sandwich. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.

Read more