Barbecue Tempeh Sandwich (low FODMAP, glutenvrij, vegan)

barbecue tempeh sandwich - karlijnskitchen.com

Er was een tijd dat ik dacht dat vegan eten saai en eentonig was. Inmiddels ben ik er wel achter gekomen dat er heel veel vegan maaltijden zijn die super lekker zijn en die zelfs de grootste vleeseters lekker zullen vinden. Deze sandwich is daar een van. Ziet dit er niet gewoon er niet super lekker uit! Het lijkt net alsof er plakken bacon op de sandwich zitten. Maar schijn bedriegt, want dit is een barbecue tempeh sandwich. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan.

Read more

Hartige havermout met champignons en geitenkaas

hartige havermout - karlijnskitchen.com

Getverdemme, hartige havermout, wat probeer je me nu aan te smeren Karlijn! Ik weet dat je dit nu denkt, maar wacht. Hartige havermout is echt iets dat je moet proberen! Ik ben heel erg gehecht aan mijn zoete ontbijtjes en ik zou niet snel een hartig ontbijt proberen, maar deze hartige havermout is fantastisch. Havermout is heel neutraal van smaak, dus je kunt het op smaak brengen zoals je wilt. Vaak doen we dit met zoete dingen, zoals fruit, maar met hartige ingrediënten kan het ook prima!

Read more

Mosterdsoep (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

low FODMAP mosterdsoep - karlijnskitchen.com

Soep doet het altijd goed als voorgerecht. Bij het kerstdiner vind ik het leuk om soep te serveren in kleine glaasjes. Zo kun je wat meer gerechten aan je diner toevoegen en steeds kleine beetjes eten. Deze low FODMAP mosterdsoep is een heerlijk voorgerecht, maar je kunt hem ook als maaltijdsoep  of als lunch eten in een grotere portie.

Read more

Lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes

lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super simpel salade recept voor jullie. Een lauwwarme salade met kippendij, champignons en spekjes. Lauwwarme salades zijn een lekkere manier om in de winter toch salades te eten. Deze salade is perfect als lunch of als bijgerecht! Ik vind kippendij geweldig, het is net iets malser dan gewone kip en daarom super lekker in een salade, de combinatie met de zoutige spekjes en de champignons is heerlijk. Je kunt er eventueel ook nog wat extra groenten aan toevoegen om de salade wat vullender te maken of om hem als maaltijd salade te gebruiken

Read more

Vegan Sandwich

vegan sandwich - karlijnskitchen.com

Op een van mijn laatste vegan dagen had ik heel veel zin in een sandwich, alleen koste het me even wat moeite om iets te bedenken om mijn sandwich te beleggen. Als ik zelf een lekkere sandwich maak, beleg ik die vaak met gerookte zalm, kaas met tomaatjes of lactosevrije roomkaas, maar dat kon nu natuurlijk niet. Een zoektocht op Pinterest gaf me heel veel inspiratie voor een vegan sandwich, maar helaas waren de meest voorkomende opties niet low FODMAP. Je ziet namelijk heel vaak sandwiches met hummus, avocado of spreads of burgers op basis van bonen en hoewel dat super lekker is, is het niet low FODMAP. Gelukkig kwam ik toch op een idee voor een hele lekkere vegan sandwich. Namelijk een sandwich met mijn low FODMAP baba ganoush, een recept dat ik vorig jaar op mijn blog publiceerde.

Read more