Low FODMAP Truffel pasta met parmezaanse kaas

low FODMAP truffel pasta - karlijnskitchen.com

Ik hou van de eenvoud van de Italiaanse keuken. Hoe ze met een paar ingrediënten een heerlijk gerecht weten te maken, vind ik prachtig. De lekkerste pasta ooit at ik in een klein restaurantje in trastevere in Rome. Die vakantie daar is al jaren geleden, maar deze pasta ben ik nooit vergeten. Spaghetti cacio è pepe. Pecorino kaas, zwarte peper, olijfolie en wat boter waren de enige ingrediënten in deze pasta en het smaakte goddelijk. Dat gerecht ga ik zeker ook nog een keer zelf proberen te maken, maar vandaag heb ik een ander simpel pastagerecht voor jullie. Low FODMAP truffel pasta met parmezaanse kaas. Of beter gezegd: pasta tartufo e parmigiano :)


Read more

Low FODMAP Aubergine lasagne

low fodmap aubergine lasagne - karlijnskitchen.com

Lasagne zal nooit een fotogeniek gerecht worden. Als je het zo ziet in de schaal zelf, ziet het er nog best oke uit, maar zodra je het op je bord hebt geschept, ziet het er niet meer uit. Maaar, gelukkig betekent dat niet dat het niet lekker is. Ik maakte vorige week deze low FODMAP aubergine lasagne en hij was heerlijk! Lasagne met gegrilde aubergine als lasagnabladen. Een fijn receptje voor als je zin hebt in lasagne, maar net een wat lichtere maaltijd wilt eten.


Read more

Low FODMAP Pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas

pasta pesto salade - karlijnskitchen.com

Een super simpel gerecht, maar zo lekker als gezonde lunch of als kleine avondmaaltijd! Ik heb alweer helemaal een lentegevoel en ik heb zin in lichte gerechten. Ook al is het Nederlandse lenteweer nog ver te zoeken. Deze low FODMAP pasta pesto salade met tomaatjes en geitenkaas is heerlijk als bijgerecht op een avondje met vrienden, bij een barbecue of voor een potluck diner.


Read more

Risotto met spinazie pesto

risotto met spinazie pesto - karlijnskitchen.com

Voor risotto mag je mij altijd wakker maken. Vooral als het een simpele risotto is als deze. Hoe minder ingrediënten een risotto heeft, hoe lekkerder hij meestal is. Deze risotto met spinazie pesto is goddelijk. Een makkelijk gerecht om mee te scoren op een etentje, maar ook gewoon om op een luie weekenddag op de bank op te eten. Ik ga er verder geen woorden meer aan vuil maken: deze risotto moet je gewoon proberen!


Read more

Gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas

gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas - karlijnskitchen.com

Gnocchi blijft zo’n gerecht waar je me ’s nachts voor mag wakker maken. Het is makkelijk om te bereiden, geeft altijd dat heerlijke comfort food gevoel en het is gewoon ontzettend lekker. Ik kocht een tijdje geleden deze fantastische skillet en ik kon niet wachten om hem te gaan gebruiken. Een skillet is een gietijzeren steelpan die ook in de oven kan. Super handig voor gerechten die je eerst op het fornuis moet bereiden en die daarna nog even in de oven moeten. Je ziet skillets heel vaak voorbij komen op Pinterest en ze zijn super fotogeniek in gerechten, dus daarom wilde ik er ook heel graag een hebben. Het eerste gerecht dat ik er mee maakte was deze gnocchi met worst, spinazie en geitenkaas.


Read more

Kerstdiner: 5 gerechten voor een Italiaans Kerstdiner

5 recepten voor een Italiaans kerstdiner - karlijnskitchen.com

Een aantal jaar geleden kozen wij elk jaar een bepaald land of een bepaalde keuken als thema voor het kerstdiner. Mijn moeder, tante, oma en ik bedachten en maakten ieder een aantal gerechten en zo hadden we een compleet kerstdiner. Een van onze favoriete landen voor het kerstdiner was Italië. Dan pakten we onze Jamie Oliver boeken erbij en met het kerstdiner stond de tafel dan vol met heerlijke risotto’s, gnocchi, pasta’s en salades. Fantastisch was dat!


Read more

Vegan Polenta Pizza

vegan polenta pizza - karlijnskitchen.com

In mijn vegan week maakte ik een hele bijzondere pizza: een polenta pizza. Pizza met een bodem van polenta. Het idee van een vegan pizza zonder geraspte kaas of mozzarella leek me eigenlijk niet zo aantrekkelijk, maar deze polenta pizza was hartstikke lekker. De bodem van een polenta pizza blijft wel een beetje zacht. Daarom kun je deze pizza niet uit de hand eten zoals je met een normale pizza zou doen, het is slimmer om mes en vork te gebruiken ;)


Read more

Romige gnocchi met kip en spinazie

romige gnocchi met kip en spinazie - Karlijnskitchen.com

Laatst kocht ik deze glutenvrije gnocchi van Schär*. Deze at ik al tijdens mijn vakantie bij het Gardameer afgelopen zomer en aangezien ik gek ben op gnocchi wilde ik dit in Nederland ook eten. Gelukkig bestaat er glutenvrije gnocchi die net zo lekker smaakt als gewone gnocchi, dus kunnen wij er ook gewoon van genieten! Ik maakte een heerlijk romige gnocchi met kip en spinazie.


Read more

Pompoenrisotto met feta

Pompoenrisotto met feta - Karlijnskitchen.com

Deze pompoenrisotto met feta is het eerste vegetarische recept dat ik maakte tijdens mijn vegetarische week. Yep, ik at vorige week een week geheel vegetarisch. Waarom deed ik dat? Eigenlijk vooral omdat ik het leuk vind om verschillende manieren van eten uit te proberen en om mezelf creatief een beetje uit te dagen. Ik ben nogal snel geneigd om vlees of vis in mijn gerechten te doen. Van huis uit aten wij af en toe weleens vegetarisch, ongeveer een keer in de week, maar daarnaast aten we eigenlijk elke dag wel vlees of vis. Nu ik op mezelf woon, merk ik dat ik dat nog steeds zo doe. Ik ben er gewoon aan gewend om altijd vlees of vis aan mijn gerechten toe te voegen. En als ik dan ’s avonds een keer een vegetarisch gerecht kook, dan eet ik vaak nog vlees of vis bij de lunch, in mijn salade of op een cracker.


Read more