Glutenvrije simit – Turkse sesambroodjes (low FODMAP)

glutenvrije simit - karlijnskitchen.com

Als je mij al wat langer volgt, weet je misschien al dat ik helemaal gek ben op Turkije en op Turks eten. Sinds ik er in 2012 negen maanden heb gestudeerd ben ik verliefd op Turks eten. Als ik een ding zou moeten noemen dat ik het meeste mis sinds ik low FODMAP eet, is dat ook echt Turks eten. Gelukkig zijn er een heleboel gerechten low FODMAP te maken, maar ik zou zo graag weer eens een Turks restaurant binnenstappen en alles willen bestellen dat ik lekker vind, zonder na te hoeven denken. Simit, een Turks ringvormig broodje dat lijkt op een bagel, is een van die Turkse dingen waar ik zo van houd. In Istanbul zie je op elke straathoek straatverkopers die simit verkopen. Vandaag deel ik mijn recept voor glutenvrije simit. Want oh, wat was het lekker om dit weer eens te eten!

Wat heb je nodig (voor 4 simits)

Voor het deeg

  • 275 gram glutenvrij meel (ik gebruikte de glutenvrije bruine broodmix van Albert Heijn, ik raad aan om een brood bakmix te gebruiken en geen gewone meelmix, die je bijv. voor cupcakes gebruikt)
  • 20 gram maïzena (maiszetmeel)
  • Een zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 1 tl suiker
  • Een snuf zout
  • 200 ml lauwwarm water

Voor de sesam laag

  • 3 eetlepels pekmez (dit is druivensiroop, dat koop je bij de Turkse supermarkt)
  • 2 eetlepels water
  • Sesamzaadjes (je hebt hier veel van nodig, je koopt sesamzaad goedkoop bij de Turkse winkel of toko)

Zo maak je de glutenvrije simit

  1. Doe het glutenvrije meel en de maïzena in een kom. Doe de suiker en het gist bij het warme water in een andere kom. Doe de bloem erbij en daarna het zout (laat het zout niet direct in aanraking komen met het gist). Meng het deeg en kneed het dan goed door met je handen.
  2. Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek een uur rijzen.
  3. Verdeel het deeg in 10 stukken. Laat de 10 bolletjes deeg nog een kwartier rijzen op een warme plek.
  4. Doe de pekmez samen met 2 eetlepels water in een diep bord. Verdeel een ruime hoeveelheid sesamzaadjes over een ander diep bord.
  5. Bekleed een of twee (afhankelijk van hoe groot je bakplaat is) bakplaten met bakpapier.
  6. Verdeel wat glutenvrije bloem over het aanrecht. Rol de deegbolletjes met een deegroller uit tot lange dunne strengen (met je handen kan ook). Glutenvrij deeg kan vrij makkelijk brokkelen, daarom is het belangrijk dat je de strengen niet te dun uitrolt en je niet te veel bloem op het aanrecht doet, dan kan het deeg te droog worden en uit elkaar vallen. Ik rolde de strengen uit tot ongeveer 25 cm lang. Pak twee strengen deeg en plak de twee strengen met de puntjes aan elkaar met een beetje water.Vlecht de strengen om elkaar heen en plak ook de onderste puntjes aan elkaar vast. Plak vervolgens de twee punten aan elkaar, zodat je een cirkel hebt. Als je simit de eerste keer uit elkaar valt, geef dan niet op! Glutenvrij deeg kan soms lastig zijn om mee te werken, maar na een paar keer zal het steeds beter gaan.
  7. Dompel de simit dan in de pekmez. Laat de simit 30 seconden in de pekmez liggen en draai hem daarna om en herhaal dit.
  8. Leg de simit dan in het sesamzaad. Herhaal dit ook voor beide kanten.
  9. Leg de glutenvrije simit op de bakplaat en herhaal de stappen voor de andere 3 simits.
  10. Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de simits nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
  11. Bak de simits in de oven op 200 graden voor 15 tot 17 minuten.

Afiyet olsun! 

Laat je het me weten als je mijn recept voor glutenvrije simit gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

glutenvrije simit - karlijnskitchen.com

Glutenvrije simit - Turkse sesambroodjes (low FODMAP)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Heerlijke glutenvrije simit broodjes met sesamzaadjes. Deze broodjes zie je in Turkije overal. Dit is een glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP recept.
Author:
Serves: 4
Ingredients
Voor het deeg
  • 275 gram glutenvrij meel (ik gebruikte de glutenvrije bruine broodmix van Albert Heijn)
  • 20 gram maïzena (maiszetmeel)
  • Een zakje gedroogde gist (7 gram)
  • 1 tl suiker
  • Een snuf zout
  • 200 ml lauwwarm water
Voor de sesam laag
  • 3 eetlepels pekmez (dit is druivensiroop, dat koop je bij de Turkse supermarkt)
  • 2 eetlepels water
  • Sesamzaadjes (je hebt hier veel van nodig)
Instructions
  1. Doe het glutenvrije meel en de maïzena in een kom. Doe de suiker en het gist bij het warme water in een andere kom. Doe de bloem erbij en daarna het zout (laat het zout niet direct in aanraking komen met het gist). Meng het deeg en kneed het dan goed door met je handen.
  2. Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek een uur rijzen.
  3. Verdeel het deeg in 10 stukken. Laat de 10 bolletjes deeg nog een kwartier rijzen op een warme plek.
  4. Doe de pekmez samen met 2 eetlepels water in een diep bord. Verdeel een ruime hoeveelheid sesamzaadjes over een ander diep bord.
  5. Bekleed een of twee (afhankelijk van hoe groot je bakplaat is) bakplaten met bakpapier.
  6. Verdeel wat glutenvrije bloem over het aanrecht. Rol de deegbolletjes met een deegroller uit tot lange dunne strengen (met je handen kan ook). Glutenvrij deeg kan vrij makkelijk brokkelen, daarom is het belangrijk dat je de strengen niet te dun uitrolt en je niet te veel bloem op het aanrecht doet, dan kan het deeg te droog worden en uit elkaar vallen. Ik rolde de strengen uit tot ongeveer 25 cm lang. Pak twee strengen deeg en plak de twee strengen met de puntjes aan elkaar met een beetje water.Vlecht de strengen om elkaar heen en plak ook de onderste puntjes aan elkaar vast. Plak vervolgens de twee punten aan elkaar, zodat je een cirkel hebt. Als je simit de eerste keer uit elkaar valt, geef dan niet op! Glutenvrij deeg kan soms lastig zijn om mee te werken, maar na een paar keer zal het steeds beter gaan.
  7. Dompel de simit dan in de pekmez. Laat de simit 30 seconden in de pekmez liggen en draai hem daarna om en herhaal dit.
  8. Leg de simit dan in het sesamzaad. Herhaal dit ook voor beide kanten.
  9. Leg de glutenvrije simit op de bakplaat en herhaal de stappen voor de andere 3 simits.
  10. Dek de bakplaat af met een theedoek en laat de simits nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
  11. Bak de simits in de oven op 200 graden voor 15 tot 17 minuten.
 

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: