Kwarkbollen van Personal Body Plan

kwarkbollen - karlijnskitchen.com

Een tijdje geleden kwam ik weer een recept hype tegen van Personal Body Plan. Personal body plan is een online programma waar je volgens jouw eigen plan een gezonde levenstijl leert ontwikkelen en behouden en aan je doelen werkt. Ik ben zelf ook lid van Personal Body Plan en het komt regelmatig voor dat hun recepten een enorme hype worden. Zo was dat ook met de vezelrijke kwarktaart die Jelmer de Boer bedacht had en nu met de kwarkbollen van Rosa en Jenny. De recepten van PBP zijn meestal relatief laag in calorieën en hoog in eiwitten en dat is iets waar mensen die gezonder proberen te leven vaak naar op zoek zijn. Hetzelfde geldt voor deze kwarkbollen. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken en nu had ik eindelijk tijd om een low FODMAP versie van de kwarkbollen te maken, die ik zelf ook kon eten.


De kwarkbollen zijn gezonde lichte broodjes die perfect zijn als tussendoortje. Ze hebben een knapperige buitenkant en zijn zacht van binnen. Door de griekse yoghurt zijn ze lekker eiwitrijk en dit maakt de kwarkbollen een perfecte snack om je honger mee te stillen. Om het recept Karlijn-proof te maken gebruikte ik wat minder rozijnen en glutenvrij meel in plaats van gewoon meel. Bij de eerste versie die ik maakte gebruikte ik speltmeel.  Doordat het speltmeel wat donkerder van kleur is, leken deze kwarkbollen net oliebollen! Echt super leuk. Ze zijn dus ook perfect voor oud en nieuw als je wat gezondere oliebollen wilt serveren ;)

Wat heb je nodig (voor 12 kwarkbollen)

  • 250 ml lactosevrije griekse yoghurt/kwark of Optimel griekse stijl framboos
  • 250 gram glutenvrij meel of speltmeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 100 gram rozijnen
  • 2 eieren
  • snufje zout

Opmerkingen voor Fodmappers

  • Spelt is niet low FODMAP en het wordt daarom afgeraden om dit te gebruiken in de eliminatiefase. Als je spelt hebt getest en je weet dat je er tegen kunt, kun je het natuurlijk gebruiken. Anders is het beter om glutenvrij meel te gebruiken.
  • Ik gebruikte gewone griekse yoghurt van Optimel met lactose, omdat ik een kleine hoeveelheid lactose wel verdraag. Als je slecht tegen lactose kunt, kun je beter lactose vrije yoghurt of kwark gebruiken in dit recept. Minusl heeft bijvoorbeeld lactosevrije griekse yoghurt en kwark in het assortiment.
  • Rozijnen zijn toegestaan tot 13 gram, aangezien je 12 bolletjes uit dit recept haalt, blijft de hoeveelheid rozijnen per bolletje onder de 13 gram. Hou het daarom wel bij een bolletje per keer.

Zo maak je de kwarkbollen

  1. Laat de rozijnen 15 minuten wellen in warm water.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Doe de optimel yoghurt, de olijfolie, de eieren, het bakpoeder en het zout bij elkaar in een kom en meng dit door elkaar.
  4. Voeg vervolgens het meel toe en meng alles goed door elkaar. Haal de rozijnen uit het water, dep ze goed droog en roer deze dan ook door het deeg heen.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met twee lepels hoopjes beslag op de bakplaat. Je kunt er 12 bolletjes uit halen.
  6. Bak the bolletjes voor 20 minuten in de oven.

Laat je het me weten als je besluit om de kwarkbollen te maken? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2. 

kwarkbollen - karlijnskitchen.com

Glutenvrij meel is altijd wat geliger dan normaal meel, vandaar dat de kwarkbollen er een beetje geel uitzien. 

Kwarkbollen - Karlijnskitchen.com

Dit zijn de kwarkbollen van speltmeel. Net oliebollen! 

Kwarkbollen van Personal Body Plan (Low FODMAP, lactosevrij, glutenvrij)
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Heerlijke gezonde luchtige kwarkbollen. Het originele recept is van PBP. Mijn versie is low FODMAP, gluten- en lactosevrij. Ook met speltmeel te maken.
Author:
Serves: 12
Ingredients
  • 250 ml lactosevrije griekse yoghurt/kwark of optimel griekse stijl framboos
  • 250 gram speltmeel/glutenvrij meel/havermeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 100 gram rozijnen
  • 2 eieren
  • snufje zout
Instructions
  1. Laat de rozijnen 15 minuten wellen in warm water.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Doe de optimel yoghurt, de olijfolie, de eieren, het bakpoeder en het zout bij elkaar in een kom en meng dit door elkaar.
  4. Voeg vervolgens het meel toe en meng alles goed door elkaar. Haal de rozijnen uit het water, dep ze goed droog en roer deze dan ook door het deeg heen.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met twee lepels hoopjes beslag op de bakplaat. Je kunt er 12 bolletjes uit halen.
  6. Bak the bolletjes voor 20 minuten in de oven.
Notes
Spelt is niet low FODMAP en het wordt daarom afgeraden om dit te gebruiken in de eliminatiefase. Als je spelt hebt getest en je weet dat je er tegen kunt, kun je het natuurlijk gebruiken. Anders is het beter om er voor te kiezen om een andere soort meel te gebruiken. Bijvoorbeeld glutenvrij meel of havermeel.
Ik gebruikte gewone griekse yoghurt van Optimel met lactose, omdat ik een kleine hoeveelheid lactose wel verdraag. Als je slecht tegen lactose kunt, kun je beter lactose vrije yoghurt of kwark gebruiken in dit recept. Minusl heeft bijvoorbeeld lactosevrije griekse yoghurt en kwark in het assortiment.
Rozijnen zijn toegestaan tot 13 gram, aangezien je 12 bolletjes uit dit recept haalt, blijft de hoeveelheid rozijnen per bolletje onder de 13 gram. Hou het daarom wel bij een bolletje per keer.
 

10 thoughts on “Kwarkbollen van Personal Body Plan

  1. Ik maakte dit recept met lactosevrije yoghurt en glutenvrij bakmeel, maar helaas werden het geen bollen maar platte schijven, die niet echt “lekker” waren. Wat kan de oorzaak zijn denk je?

    1. Hoi Tami,

      Jammer dat het mislukt is :( Het blijft altijd een beetje tricky lactose- en glutenvrij bakken. Het zou kunnen komen doordat lactosevrije yoghurt vrij dun is. Kwark heeft een wat dikkere structuur dus dat zou het verschil kunnen maken, misschien werkt het met yoghurt minder goed (ik zal dat ook even aanpassen in het recept). Verder zou het ook door het glutenvrije bakmeel kunnen komen, dat rijst niet altijd even goed. Ik gebruik regelmatig de glutenvrije bakmix van de albert heijn en dat rijst meestal goed in combinatie met bakpoeder.

    1. Hoi Ineke, dat zou je kunnen proberen (is overigens niet low FODMAP, mocht je het FODMAP diet volgen). Kokosmeel reageert in baksels wel heel anders dan andere soorten meel, het neemt heel veel vocht op, dus ik durf niet met zekerheid te zeggen dat dit goed gaat.

  2. Ik heb de kwarkbollen lactosevrij gemaakt met sojayoghurt naturel ongezoet (ah). Dan wel ook honing in gedaan omdat ik sojayoghurt vreemd vind smaken in recepten. Met gezoete sojayoghurt of lactosevrije kwark (of kokosyoghurt) zou ik dan geen honing in doen. Is erg goed gelukt!

  3. Hoi Karlijn,
    Kan je deze kwarkbollen ook invriezen? Of hoelang bewaren in de koelkast?
    En kan je evt ander soort meel gebruiken? Ik heb namelijk thuis wel boekweitmeel en tarwemeel (eet niet fodmap vrij)

    Alvast bedankt!

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: