Low FODMAP Tofu fried rice

low FODMAP tofu fried rice - karlijnskitchen.com

Ik heb het het afgelopen jaar al een aantal keer gehad. Dingen die ik vroeger bijna niet at of niet lekker vond, vind ik ineens super lekker en dan eet ik ze heel vaak in een korte tijd. Op dit moment zit ik in een tofu fase. De eerste keren dat ik tofu maakte, kreeg ik het niet voor elkaar om het lekker op smaak te brengen en vond ik het hélémaal niets. Maar een tijdje geleden proefde ik op Veggieworld heerlijk klaargemaakte tofu en toen besloot ik het zelf ook weer te proberen. Een paar weken geleden deelde ik al een recept voor scrambled tofu met jullie, vandaag heb ik een heerlijk recept voor low FODMAP tofu fried rice. Ik heb hier echt van zitten smullen!

Op Veggieworld proefde ik de gerookte amandel-sesam tofu van Taifun en die is echt ontzettend lekker. Als je die nog nooit geprobeerd, hebt moet je dat echt een keer doen. Heel lekker gemarineerd en omdat het gerookte tofu is, hoef je het niet persé van te voren te bakken. Je kunt het ook zo door een salade doen. Ik wilde deze tofu eerst door de fried rice doen, maar omdat misschien niet iedereen deze tofu gemakkelijk kan vinden, besloot ik voor de neutrale variant van Taifun te gaan en die zelf te marineren. Je kunt dit merk kopen bij Ekoplaza, maar bij de meeste gewone supermarkten kun je ook tofu kopen van andere merken. (Ik word trouwens niet gesponsord door Taifun ofzo, ik ben gewoon héél erg enthousiast over hun tofu). Je kunt wel de gerookte amandel-sesam tofu in dit recept gebruiken, dat past er heel goed bij. Dan kun je het marineren van de tofu achterwege laten. Makkelijk als je een hele snelle tofu fried rice wilt maken!

low FODMAP tofu fried rice - karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

  • 140 gram witte of zilvervlies rijst
  • 200 gram tofu (ik gebruikte deze, van Taifun)
  • 150 gram paksoi
  • 150 gram wortel
  • 3 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • ½ tl kurkuma
  • Optioneel: het groene deel van de lente-ui

Zo maak je de low FODMAP tofu fried rice

  1. Verkruimel de tofu samen met de sojasaus en sesamolie in een kom. Je kunt tofu ook gewoon in stukjes snijden, maar ik vind het verkruimeld lekkerder. Het is net alsof het dan de smaken beter opneemt. Roer goed door elkaar en laat een halfuurtje marineren in de koelkast.
  2. Voor fried rice is het het beste als je rijst gebruikt die al een dag eerder is gekookt. Dan kun je hem makkelijker opbakken. Je kunt ook gewoon op de dag zelf rijst koken, dan is hij alleen iets minder crunchy. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Zet even opzij.
  3. Snijd de paksoi en de wortel in kleine stukjes.
  4. Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de tofu voor ongeveer 10 minuten terwijl je regelmatig roert. Voeg de wortel toe en bak ongeveer vijf minuten mee. Voeg tenslotte de paksoi toe en bak voor een paar minuten mee.
  5. Bestrooi met kurkuma en roer goed door. Hierdoor krijgt je fried rice een mooie gele kleur.
  6. Doe dan de rijst bij de tofu en de groenten in de pan en bak een paar minuten mee tot alles goed verhit is.
  7. Je kunt nu eventueel nog wat lente-ui toevoegen ter garnering.

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP tofu fried rice gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijn2.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low FODMAP tofu fried rice - karlijnskitchen.com

Low FODMAP Tofu fried rice
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Low FODMAP tofu fried rice om van te smullen. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch en vegan.
Author:
Serves: 2
Ingredients
  • 140 gram witte of zilvervlies rijst
  • 200 gram tofu (ik gebruikte deze, van Taifun)
  • 150 gram paksoi
  • 150 gram wortel
  • 3 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • ½ tl kurkuma
  • Optioneel: het groene deel van de lente-ui
Instructions
  1. Verkruimel de tofu samen met de sojasaus en sesamolie in een kom. Je kunt tofu ook gewoon in stukjes snijden, maar ik vind het verkruimeld lekkerder. Het is net alsof het dan de smaken beter opneemt. Roer goed door elkaar en laat een halfuurtje marineren in de koelkast.
  2. Voor fried rice is het het beste als je rijst gebruikt die al een dag eerder is gekookt. Dan kun je hem makkelijker opbakken. Je kunt ook gewoon op de dag zelf rijst koken, dan is hij alleen iets minder crunchy. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Zet even opzij.
  3. Snijd de paksoi en de wortel in kleine stukjes.
  4. Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de tofu voor ongeveer 10 minuten terwijl je regelmatig roert. Voeg de wortel toe en bak ongeveer vijf minuten mee. Voeg tenslotte de paksoi toe en bak voor een paar minuten mee.
  5. Bestrooi met kurkuma en roer goed door. Hierdoor krijgt je fried rice een mooie gele kleur.
  6. Doe dan de rijst bij de tofu en de groenten in de pan en bak een paar minuten mee tot alles goed verhit is.
  7. Je kunt nu eventueel nog wat lente-ui toevoegen ter garnering.
Nutrition Information
Serving size: 1 Calories: 462 Fat: 13 Carbs: 64 Protein: 21

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: