Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije tompouce
Ik weet niet wanneer het begonnen is, maar sinds jaren hoort een oranje tompouce er op Koningsdag helemaal bij. Zelf ben ik ook dol op dit gebakje, vooral de grote tompouces van de Hema.
Soms roep ik heel hard dat ik het verschrikkelijk vind hoe ‘wij Nederlanders’ van de tradities zijn, maar ik ben stiekem zelf ook wel gehecht aan onze tradities.
Als ik een excuus heb om een oranje tompouce te eten (of een roze) dan grijp ik mijn kans 😉
Nu is dat iets minder makkelijk geworden, sinds ik low FODMAP eet en daarom maakte ik mijn eigen low FODMAP en glutenvrije oranje tompouce!
Glutenvrije tompouce zelf maken
De tompouce is een typisch Nederlands gebakje. Ze worden meestal gemaakt met slagroom en banketbakkersroom of Zwitserse room.
Ik heb er in mijn recept voor gekozen om de tompouce te vullen met een laag Zwitserse room en een laag slagroom.
Dit is makkelijk lactosevrij te maken met lactosevrije melk en slagroom. Voor de bodem en het kapje bovenop gebruikte ik glutenvrij bladerdeeg.
De glazuurlaag maakte ik met wortelsap. Je kunt ook sinaasappelsap gebruiken, maar dan wordt wel iets minder oranje, meer een beetje gelig.
Als je echt fel oranje glazuur wilt, zoals de tompoucen uit de winkel hebben, kun je het beste een voedingskleurstof gebruiken, zoals deze oranje kleurstof van Funcakes.
Natuurlijk kun je ook klassieke roze tompouces maken, hoe je dat doet beschrijf ik in het recept.
Glutenvrij bladerdeeg
Glutenvrij bladerdeeg dat ook low FODMAP is, is niet altijd makkelijk verkrijgbaar. De ingrediënten wisselen ook nog wel eens.
Een tijd geleden was namelijk het bladerdeeg van Consenza tijdelijk niet meer low FODMAP, omdat er iets in zat dat niet kon bij het FODMAP dieet.
Maar inmiddels zijn de ingrediënten veranderd en is het bladerdeeg van Consenza weer low FODMAP. Ik vind dit bladerdeeg fijn om te gebruiken, omdat het vaak bij grotere supermarkten wel te krijgen is.
Dus dit bladerdeeg kun je gebruiken als je glutenvrij moet eten, maar ook als je low FODMAP eet.
Zo bouw je de glutenvrije tompouce op
Het bladerdeeg
Eerst snijd je het bladerdeeg in stukjes en prik je het in met een vork. Dan bak je het bladerdeeg voor 12-15 minuten in de oven.
Daarna ga je aan de slag met de Zwitserse room. Hiervoor maak je banketbakkersroom en daarna klop je er slagroom doorheen.
Met een spuitzak spuit je de banketbakkersroom op het bladerdeeg. Daarna spuit je de slagroom hier bovenop.
Dit dek je af met het bovenste laagje bladerdeeg en dat besmeer je met het glazuur. En voilà: een heerlijke oranje tompouce!
Glutenvrije tompouce
- Totale bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 6 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Het ultieme Koningsdag gebakje, de oranje tompouce, is stiekem nog lekkerder als je hem zelf maakt. Ik maakte een glutenvrije oranje tompouce! Ook low FODMAP en lactosevrij.
Ingredients
- 6 vierkante plakjes glutenvrij bladerdeeg (ik gebruik Consenza)
- Twee wegwerp spuitzakken
- Een paletmes
Voor de Zwitserse room
- 350 ml lactosevrije melk
- 1 vanillestokje
- 55 gram suiker, verdeeld in 35 en 20 gram
- 35 gram custardpoeder
- 200 gram lactosevrije slagroom (zorg dat de slagroom koud is als je hem gaat gebruiken)
- 3.5 gelatine blaadjes
Voor de slagroom
- 200 gram lactosevrije slagroom (zorg dat de slagroom koud is als je hem gaat gebruiken)
- 30 gram suiker
Voor het glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 1 el wortelsap (je kunt dit kant-en-klaar kopen of een sapcentrifuge gebruiken om wortelsap te maken, als je die hebt)*
Instructions
Het bladerdeeg
- Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius en zorg dat het bladerdeeg ontdooid is.
- Snijd de plakjes bladerdeeg door de helft. Zo kun je 6 tompoucen maken.
- Prik de plakjes bladerdeeg in met een vork. Zo zorg je ervoor dat ze niet te bol worden.
- Bak het bladerdeeg 12-15 minuten tot de plakjes mooi bruin zijn.
De Zwitserse room
- Doe de melk samen met 35 gram suiker en de vanille uit het vanille stokje in een pannetje. Roer alles door elkaar en breng de melk aan de kook.
- Doe het custardpoeder in een schaaltje en giet er een scheutje melk bij. Klop dit heel goed door elkaar en zorg dat er geen klontjes in het mengsel zitten.
- Schenk een beetje warme melk bij het custardmengsel en klop dit weer goed door elkaar.
- Giet het custardmengsel dan bij de melk in de pan en blijf het heel goed roeren met een garde.
- Breng het mengsel weer aan de kook en laat het pruttelen tot het wat ingedikt is.
- Giet de room op een plaat en dek af met plastic folie. Laat afkoelen.
- Week de gelatine in ruim koud water.
- Knijp de gelatine uit en smelt dit met het aanhangend water in een pannetje op laag vuur.
- Klop 200 gram van de slagroom stijf met 20 gram suiker.
- Klop de Zwitserse room los en roer de opgeloste gelatine er doorheen.
- Meng de opklopte slagroom er ook doorheen.
- Stort het Zwitserse roommengsel op een plaat en laat 5 minuten opstijven in de koelkast.
De slagroom
- Klop de andere 200 gram slagroom lobbig met 30 gram suiker.
De tompouce opbouwen
- Doe de Zwitserse room in de ene spuitzak en de slagroom in de andere. Gebruik een glad spuitmondje of knip gewoon een puntje van de spuitzak af om rechte banen te kunnen spuiten.
- Spuit op de onderste plakken bladerdeeg in rechte banen Zwitserse room en spuit de slagroom hier weer bovenop.
- Leg de bovenste plakjes bladerdeeg er bovenop.
- Smeer de zijkanten van de tompouce glad met een paletmes.
Het glazuur
- Meng 1 el wortelsap beetje voor beetje met de poedersuiker tot je de gewenste dikte glazuur krijgt. Klop het met een garde tot een glad glazuur.
- Smeer het glazuur op de bovenste plakjes bladerdeeg.
- Zet de tompouces in de koelkast om op te stijven.
Opmerkingen
*Je kunt ook sinaasappelsap gebruiken, maar dan wordt wel iets minder oranje, meer een beetje gelig. Als je echt fel oranje glazuur wilt, zoals de tompoucen uit de winkel hebben, kun je het beste een voedingskleurstof gebruiken, zoals deze oranje kleurstof van Funcakes. Liever roze tompouces? Maak dan roze glazuur door wat frambozen fijn te prakken in een zeef en vang het sap op.
- Voorbereidingstijd: 2 uur
- Category: Klein gebak
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
9 reacties
Wat een leuk oranjerecept! Ik was zelf ook al druk aan het brainstormen wat voor leuk FODMAP-proof oranjetaartje ik kon maken, maar dit is zeker een goed idee
Dankjewel Irene! Voor mij is de tompouce toch echt wel hét oranjetaartje, dus die wilde ik graag FODMAP maken 🙂
Hoi!
Een leuk recept, alleen is het niet geheel glutenvrij. Je link naar de custardpoeder verwijst naar de koopmans custardpoeder. Die bevat sporen van gluten. Weet je toevallig of er glutenvrij custardpoeder is? Ik ben het nog niet tegen gekomen.
groet, Marijke
Ah nee, dan hebben ze de ingrediënten aangepast. Ik zie ook dat er nieuw op de verpakking staat dus dat is pas sinds kort, ik weet zeker dat dat eerst niet zo was.
Net de oranje tompoezen gemaakt, op zich goed gelukt alleen het bladerdeeg bolde iets op … maar ja… de smaak is heerlijk!
Misschien de volgende keer iets meer gaatjes erin prikken 🙂 Gelukkig waren ze wel lekker!
Hai Hai, is die van Shar niet fodmap arm?
De tompoucen op de foto zijn best oranje! Zijn die met wortelsap gemaakt of met kleurstof?
Met wortelsap! 🙂