Low FODMAP goulash soep

low FODMAP goulashsoep - karlijnskitchen.com

Goulashsoep is een heerlijk winters recept. Hartig, vullend en super lekker. Heerlijk op een gure dag. Normaal gesproken zit er vrij veel ui in goulashsoep, maar die liet ik er uiteraard uit. Je zou wat van het groene deel van de bosui toe kunnen voegen voor een ui-smaak, maar ik liet dit achterwege en miste het eigenlijk helemaal niet. Aan goulashsoep worden ook vaak blokjes aardappel toegevoegd. Ik ben hier geen fan van en deed dat daarom niet. Maar als je het lekker vindt, kun je op het einde (als je de sperziebonen toevoegd) ook nog 150 gram aardappelen in blokjes toevoegen.

Read more

Low FODMAP burger salade

low FODMAP burgersalade - karlijnskitchen.com

Als jullie mijn FIT FODMAP challenge update hebben gelezen, weten jullie misschien wel dat ik de afgelopen tijd wat minder koolhydraten aan het eten ben, omdat ik merk dat mijn buik daar heel goed op reageert. Een paar weken terug maakte ik een hele lekkere low FODMAP burger salade. Alles wat je normaal op een burger vindt, maar met een salade in plaats van een burger broodje. Dat was echt super lekker! Je hebt alle lekkere smaken van een burger, maar het gerecht is een stuk lichter. En dit gerecht is ook nog low budget!

Read more

Low FODMAP blini’s met hartige en zoete topping

low fodmap blini's - karlijnskitchen.com

Blini’s zijn minipannenkoekjes gemaakt van boekweitmeel. Ze komen uit oorspronkelijk uit Oost-Europa en worden meestal belegd met verschillende toppings. Omdat de pannenkoekjes zo klein zijn, zijn ze perfect om als voorgerecht te serveren, bijvoorbeeld bij het Kerstdiner! Ik maakte low FODMAP blini’s met twee hartige en een zoete topping. Hartig met roomkaas en gegrilde paprika’s en met roomkaas en champignons. Zoet met hüttenkase en jam.

Read more

Mozzarella kip in tomatensaus uit de oven

mozzarella kip in tomatensaus - karlijnskitchen.com

Weet je wat ik de allerfijnste Kerstrecepten vindt? Recepten die fancy klinken, maar eigenlijk super simpel zijn om te maken. Met Kerst heb je niet altijd zin om lang in de keuken te staan, maar je wilt toch iets speciaals op tafel zetten. Deze mozzarella kip in tomatensaus is daar een goed voorbeeld van. Het is ontzettend makkelijk te maken, maar het heeft toch iets feestelijks. Je kunt de kip serveren met verschillende soorten groenten en aardappeltjes erbij of bijvoorbeeld met pasta.

Read more

Low budget: Wortelsoep met gember en kokosmelk

wortelsoep met gember en kokosmelk - karlijnskitchen.com

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze wortelsoep met gember en kokosmelk. De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

Read more

Krokante kip met een cornflakes korstje (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

krokante kip met een cornflakes korstje - karlijnskitchen.com

Drie weken geleden deelde ik het low FODMAP eetdagboekje van Linda. Ik was erg onder de indruk van de lekkere dingen die ze had gegeten en ik was super benieuwd naar haar recept voor krokante kip met een cornflakes korstje. Ik heb Linda gevraagd of ze dit recept met ons wil delen, omdat ik het me heerlijk leek en ik me kan voorstellen dat meer mensen dit recept heel lekker gaan vinden. Gelukkig wilde ze dat en daarom vandaag op de blog het recept van Linda. Dankjewel dat je dit met ons wilde delen! 

Read more

Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas

low FODMAP champignon polenta - karlijnskitchen.com

Polenta polenta! Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk wel dat ik gek ben op polenta. Polenta is een gerecht dat de meeste Nederlanders niet zo heel vaak op tafel zullen hebben staan, maar ik hoop daar met mijn recepten verandering in te brengen. Het is zo veelzijdig! Je kunt er pap van maken voor het ontbijt, je kunt er heerlijke gerechten voor het avondeten mee maken, zoals deze polenta met spinazie en blauwe kaas of polenta pizza en je kunt er zelfs friet van maken. Ik maakte dit keer een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Echt super lekker én vegetarisch!

Read more

Brie frittata met paprika uit de oven

brie frittata - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een lichte, maar eiwitrijke avondmaaltijd en toen bedacht ik deze brie frittata met paprika. Een super simpel gerecht met maar 5 ingrediënten. Met een salade of een low FODMAP boterham erbij is dit prima als lichte avondmaaltijd, maar je kunt natuurlijk ook een paar stukjes brie frittata als lunch of als bijgerecht eten. Je kunt frittata ook heel makkelijk in een bakje meenemen naar je werk of naar school . Read more