Low budget: Wortelsoep met gember en kokosmelk

wortelsoep met gember en kokosmelk - karlijnskitchen.com

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze wortelsoep met gember en kokosmelk. De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

Read more


Krokante kip met een cornflakes korstje (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

krokante kip met een cornflakes korstje - karlijnskitchen.com

Drie weken geleden deelde ik het low FODMAP eetdagboekje van Linda. Ik was erg onder de indruk van de lekkere dingen die ze had gegeten en ik was super benieuwd naar haar recept voor krokante kip met een cornflakes korstje. Ik heb Linda gevraagd of ze dit recept met ons wil delen, omdat ik het me heerlijk leek en ik me kan voorstellen dat meer mensen dit recept heel lekker gaan vinden. Gelukkig wilde ze dat en daarom vandaag op de blog het recept van Linda. Dankjewel dat je dit met ons wilde delen! 

Read more


Low FODMAP champignon polenta met geitenkaas

low FODMAP champignon polenta - karlijnskitchen.com

Polenta polenta! Als je mijn blog al een tijdje volgt, weet je waarschijnlijk wel dat ik gek ben op polenta. Polenta is een gerecht dat de meeste Nederlanders niet zo heel vaak op tafel zullen hebben staan, maar ik hoop daar met mijn recepten verandering in te brengen. Het is zo veelzijdig! Je kunt er pap van maken voor het ontbijt, je kunt er heerlijke gerechten voor het avondeten mee maken, zoals deze polenta met spinazie en blauwe kaas of polenta pizza en je kunt er zelfs friet van maken. Ik maakte dit keer een low FODMAP champignon polenta met geitenkaas. Echt super lekker én vegetarisch!

Read more


Brie frittata met paprika uit de oven

brie frittata - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een lichte, maar eiwitrijke avondmaaltijd en toen bedacht ik deze brie frittata met paprika. Een super simpel gerecht met maar 5 ingrediënten. Met een salade of een low FODMAP boterham erbij is dit prima als lichte avondmaaltijd, maar je kunt natuurlijk ook een paar stukjes brie frittata als lunch of als bijgerecht eten. Je kunt frittata ook heel makkelijk in een bakje meenemen naar je werk of naar school . Read more

Mexicaanse quinoa ovenschotel

mexicaanse quinoa ovenschotel - karlijnskitchen.com

Ik had zin in een ovenschotel die gezond is, maar wel lekker en kazig. Een ovenschotel met Mexicaanse smaken. En dat lukte met deze Mexicaanse quinoa ovenschotel! Een ovenschotel met een lekkere laag gesmolten kaas, maar wel bomvol gezonde ingrediënten. Mocht je op de avond dat je dit gerecht wilt maken niet zoveel tijd hebben, dan kun je de enchiladasaus ook al de avond vantevoren maken. Dat scheelt weer tijd :) Read more

Boekweit pannenkoeken

boekweit pannenkoeken 1 - karlijnskitchen.com

Het recept dat ik vandaag met jullie wil delen is zo makkelijk dat het bijna het delen niet waard is. Het zijn boekweit pannenkoeken! Dit is echt een favoriet recept van mij geworden. Ik eet ze het allerliefst met kaas of met suiker. Maar ik neem deze pannenkoeken ook wel eens mee naar mijn werk als lunch en dan doe ik er hartig beleg op.

Read more


Low FODMAP pasta met zalm en roomkaas

low FODMAP pasta met zalm en roomkaas - karlijnskitchen.com

Het recept van vandaag is een recept waarvan ik niet begrijp dat ik het nog nooit eerder heb gemaakt. Dit is echt een van de makkelijkste pasta recepten ooit en het is zó lekker. Echt een recept dat ik in mijn studententijd ook maakte, maar dan low FODMAP. Een low FODMAP pasta met zalm en roomkaas! Yum yum yum Read more

Gegrilde aubergine met feta en tomaat

gegrilde aubergine met feta en tomaat - karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een super lekker bijgerecht voor jullie. Het is zó simpel dat het bijna de moeite niet waard is om er een recept voor uit te schrijven, maar omdat het zo lekker is wilde ik dat toch doen. Ik vertelde in mijn recept voor de pasta met gegrilde aubergine al dat ik gek ben op aubergine. Ik ben verliefd geworden op aubergine in Turkije. In Turkije weten ze heel goed hoe ze lekkere gerechten moeten bereiden met aubergine. Bijvoorbeeld baba ganoush en deze heerlijke hunkar begendi. Echt twee gerechten waar ik heel blij van word. Deze gegrilde aubergine met feta en tomaat is heerlijk als bijgerecht en in de zomer lekker om op de BBQ te grillen. Zijn jullie ook zo gek op aubergine?  Read more