Low budget: Wortelsoep met gember en kokosmelk

wortelsoep met gember en kokosmelk - karlijnskitchen.com

Een paar weken terug was ik ziek en toen maakte ik deze soep. Ik was bezig met een paar dagen vegan eten en ik wilde heel graag een soep met alleen maar gezonde ingrediënten. Nou dat is deze wortelsoep met gember en kokosmelk. De soep heeft maar een paar ingrediënten: wortel, gember, kokosmelk en bouillon. Low budget, ontzettend simpel om te maken, maar wel heel erg smaakvol!

Read more

Low FODMAP tomatensoep met balletjes (glutenvrij en lactosevrij)

low fodmap tomatensoep met balletjes - karlijnskitchen.com

Ik had al de hele week zin in tomatensoep met balletjes. Het zal het verschrikkelijke weer wel zijn, want normaal gesproken ben ik niet zo van de soep in de lente/zomer. Afgelopen week was het gewoon -2 toen ik ’s ochtends naar mijn werk ging en dat is toch echt wel soepweer. Omdat ik nog geen receptje voor low FODMAP tomatensoep op mijn blog had staan, heb ik er eentje voor jullie gemaakt. Met balletjes natuurlijk!

Read more

Geroosterde pompoensoep

geroosterde pompoensoep - karlijnskitchen.com

In de afgelopen 2 jaar is pompoen een van mijn favoriete groenten geworden. Pompoen frietjes, pompoen pannenkoeken en pompoen cake, je kunt het zo gek niet bedenken of ik heb het geprobeerd. Jaren geleden kende ik pompoen alleen van de pompoensoep, want dat was een van de enige dingen die we toen met pompoen maakten. Deze klassieker had ik al heel lang niet meer gegeten en daarom vond ik dat het weer eens tijd werd. Ik maakte een heerlijke geroosterde pompoensoep.

Read more

Kerstdiner: 4x Soep als voorgerecht

soep als voorgerecht - karlijnskitchen.com

Als je soep in mooie glaasjes serveert, staat het super chique op de Kersttafel. Vandaag heb ik vier ideeën voor je verzameld om soep als voorgerecht te serveren op het Kerstdiner. Van een zoete pompoen-zoete aardappel soep tot een pittige mosterdsoep en een frisse gazpacho. Er zijn genoeg mogelijkheden om een low FODMAP soepje op het Kerstdiner te serveren!

Read more

Mosterdsoep (low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij)

low FODMAP mosterdsoep - karlijnskitchen.com

Soep doet het altijd goed als voorgerecht. Bij het kerstdiner vind ik het leuk om soep te serveren in kleine glaasjes. Zo kun je wat meer gerechten aan je diner toevoegen en steeds kleine beetjes eten. Deze low FODMAP mosterdsoep is een heerlijk voorgerecht, maar je kunt hem ook als maaltijdsoep  of als lunch eten in een grotere portie.

Read more

Pompoen zoete aardappel soep

pompoen zoete aardappelsoep - karlijnskitchen.com

Pompoen en zoete aardappel zijn echte herfst en wintergroenten. Ik gebruik het in dit seizoen heel erg veel. Toen ik aan het nadenken was over voorgerechten voor het kerstdiner kwam ik op het idee om een pompoen zoete aardappel soep te maken. Zoete aardappel is maar beperkt low FODMAP, tot 70 gram per portie, maar door het te combineren met andere groenten kun je het toch in je gerechten verwerken. Pompoen is kortgeleden uitgebreid getest door Monash University en uit de testen is gebleken dat pompoen helemaal geen FODMAPs bevat. Je kunt pompoen dus met een gerust hart in een grotere hoeveelheid eten. Super fijn, want het is harstikke gezond en veelzijdig.

Read more

Tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips

vegetarische tortilla soep - karlijnskitchen.com

Ik ben nooit een heel groot fan geweest van soep. Ik zal het niet snel bestellen in een restaurant en ook thuis eet ik het niet zo vaak. Maar zo nu en dan vind ik het heerlijk, vooral als het een maaltijdsoep is. Een dikke vullende soep waar je af en toe op moet kauwen en die je niet gewoon kunt drinken. Deze tortilla soep is zo’n soort soep. De basis is een mengsel van bouillon, tomatenblokjes, wortel en paprika en de topping bestaat uit al mijn favoriete tortilla toppings: mais, olijven, kaas en zure room. Yum! Deze vegetarische tortilla soep is hartstikke vullend en een grote kom is meer dan genoeg voor een heerlijk diner.

Read more

Courgette-wortelsoep met kokosmelk

Courgette-wortelsoep met kokosmelk - Karlijnskitchen.com

Nu het herfst is, had ik weer zin om soep te maken. Bij mij is soep meestal een bijeengeraapt zooitje van ingredienten die ik nog in huis heb en zo ook deze keer. Ik wilde in eerste instantie courgettesoep maken, maar aangezien de hoeveelheid courgette qua FODMAPs dan te hoog zou worden, besloot ik er ook wortel en paprika door te doen. Zo werd het courgette-wortelsoep met kokosmelk!

Read more