Low FODMAP kaaskroketten

low FODMAP kaaskroketten - karlijnskitchen.com

Kroketten zijn lekker, maar kaaskroketten gaan nog een stapje verder. Een crunchy laagje aan de buitenkant met binnenin vloeibare kaas. My goood, als je me ergens ’s nachts voor wakker mag maken dan is het dat wel. Kaas is een van de beste dingen ter wereld en warme kaas is het allerbeste. Deze low FODMAP kaaskroketten zijn hét perfecte hapje voor oud & nieuw. Wedden dat je al je gasten (oke behalve de kaashaters misschien) hier blij mee maakt?

Read more

Low FODMAP komkommerhapjes

low FODMAP komkommerhapjes - karlijnskitchen.com

Als je mij vraagt om een taart te verzinnen voor een feestje, dan sta ik meteen te springen, maar als ik hapjes moet verzorgen dan ben ik meestal wat minder enthousiast. Met hapjes kom ik vaak niet verder dan wat tortillachips met dipjes en een bakje met tomaatjes en komkommertjes. Tijd om iets creatiever te worden met hapjes, dus ik ging voor oud en nieuw aan de slag met iets originelere low FODMAP komkommerhapjes. Lekker én best gezond om te serveren bij een feestje op oudjaarsavond (dat is ook wel lekker na al dat eten met Kerst)

Read more

Low FODMAP blini’s met hartige en zoete topping

low fodmap blini's - karlijnskitchen.com

Blini’s zijn minipannenkoekjes gemaakt van boekweitmeel. Ze komen uit oorspronkelijk uit Oost-Europa en worden meestal belegd met verschillende toppings. Omdat de pannenkoekjes zo klein zijn, zijn ze perfect om als voorgerecht te serveren, bijvoorbeeld bij het Kerstdiner! Ik maakte low FODMAP blini’s met twee hartige en een zoete topping. Hartig met roomkaas en gegrilde paprika’s en met roomkaas en champignons. Zoet met hüttenkase en jam.

Read more

Party snack: Low FODMAP wraps met gerookte zalm en roomkaas

low fodmap wraps party snack - karlijnskitchen.com

Je kent ze waarschijnlijk wel, want dit is bij veel mensen een favoriete party snack: wraps gevuld met roomkaas en gerookte zalm. Je ziet deze wraps op feestjes in vele varianten voorbij komen: gerookte kip en roomkaas is bijvoorbeeld ook een hele populaire combinatie. Het is super simpel om te maken en iedereen vindt het lekker, dus dit hapje scoort altijd op een feestje. Ik heb het al heel lang niet meer gegeten, omdat de wraps nooit low FODMAP zijn. Maar dat is verleden tijd: want nu heb ik een recept voor low FODMAP wraps met gerookte zalm en roomkaas!

Natuurlijk kun je deze wraps beleggen met allerlei ingrediënten die je lekker vindt en ze zijn ook heerlijk om te eten als lunch of bij een Mexicaans recept bij het avondeten.

Read more

Low FODMAP Flammkuchen Pita (Glutenvrij en lactosevrij)

low fodmap pita flammkuchen - karlijnskitchen.com

Een super simpel recept voor flammkuchen. Ik maakte namelijk low FODMAP flammkuchen pita’s! Een flammkuchen met een glutenvrij pita broodje als bodem. Het deeg van de flammkuchen wordt normaal gesproken besmeert met zure room, maar omdat daar geen lactosevrije variant van bestaat (voor zover ik weet) gebruikte ik lactosevrije roomkaas. Je zou ook lactosevrije crème fraiche kunnen gebruiken, maar die wordt ook maar bij enkele supermarkten verkocht. Dit gerecht staat binnen no-time op tafel en ik weet zeker dat dit het ook heel goed doet als party snack! Ik weet in ieder geval zeker dat er bij mij nog heel vaak pita flammkuchen en pita pizza’s op tafel gaan verschijnen.

Read more

Low FODMAP Nachos

low fodmap nachos - karlijnskitchen.com

Nachos, ahhh. Als er iets is dat je mij op elk moment van de dag mag voorschotelen dan zijn het nacho’s. Het liefst met gekruid gehakt en een hele dikke laag gesmolten kaas. Ja, daar maak je mij heel gelukkig mee. Ook op een feestje maak je je gasten meestal heel blij met een grote schaal nacho’s en daarom besloot ik om als partysnack voor oud en nieuw low FODMAP nachos te maken.

Read more

Gehaktballetjes in tomatensaus (low FODMAP)

gehaktballetjes in tomatensaus - karlijnskitchen.com

Mijn oma maakt al jaren de heerlijkste gehaktballetjes in tomatensaus. Elk jaar met Kerst zijn ze vaste prik. Ik ben dit jaar niet bij het Kerstdiner met mijn familie, omdat ik Kerst in Slovenië vier, maar ik bedacht dat deze gehaktballetjes in tomatensaus ook een hele lekkere snack zijn op oudejaarsavond. Ik vind het bij het borrelen altijd heerlijk om ook wat warme hapjes te serveren en deze gehaktballetjes zijn daar perfect voor.

Read more

Farinata – Italiaanse pannenkoek van kikkerewtenmeel

Farinata - Italiaanse pannenkoek van kikkererwtenmeel - Karlijnskitchen.com

Tijdens mijn vakantie in Italië ontdekte ik farinata. Een Italiaanse pannenkoek die gemaakt wordt van kikkererwtenmeel. Een typisch Italiaans gerecht dat van origine uit Genua aan de Ligurische kust komt. Ook in de Cinque Terre, iets meer naar het zuiden, vind je de hem overal. Deze regio staat bekend om haar foccacia’s en farinata’s en je komt overal Focacciaria’s en Farinateria’s tegen. Het fijne aan de farinata is dat deze pannenkoek van nature glutenvrij is, omdat hij gemaakt wordt van kikkererwtenmeel. Het is een ontzettend eenvoudig recept, want naast kikkererwtenmeel bestaat het beslag enkel uit olijfolie en water. 

Read more