Low FODMAP Eiersalade

low fodmap eiersalade - karlijnskitchen.com

Het is misschien een beetje mosterd na de maaltijd om dit recept zo net na Pasen te delen, maar ik had juist in de week na Pasen ineens super veel zin in eiersalade. Ik houd zelf helemaal niet van kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt, maar als het zelf gemaakt is vind ik het heerlijk. Lekker bij de borrel op een rijstwafel of bij de lunch op een zuurdesem spelt boterham. Ik heb deze low FODMAP eiersalade wat lichter gemaakt door niet zoveel mayonaise te gebruiken als normaal in een eiersalade wordt gedaan, maar je proeft eigenlijk weinig verschil. Hij is nog steeds heerlijk!

Read more


Low FODMAP Hummus (Glutenvrij, lactosevrij en vegan)

low fodmap hummus - karlijnskitchen.com

Zelfgemaakte hummus is altijd lekkerder dan hummus uit de supermarkt als je het mij vraagt. Daarnaast is hummus uit de supermarkt niet low FODMAP, omdat er knoflook in zit en als je het zelf maakt, is het wel in kleine hoeveelheden low FODMAP. Een extra reden om zelf low FODMAP hummus te maken dus!

Read more


Low FODMAP Nutella – Gezonde Hazelnootpasta (melkvrij, vegan)

low fodmap nutella - karlijnskitchen.com

Ik ben, in tegenstelling tot andere mensen, niet mijn hele leven een Nutella liefhebber geweest. Bij ons thuis stond het eigenlijk nooit op tafel. Wij waren meer van de duo penotti of pindakaas. Maar sinds een aantal jaar ben ik Nutella een stuk meer gaan waarderen. Vooral de combinatie van pindakaas en Nutella op een boterham. Net een snicker, zó lekker! Het enige nadeel is dat ik enorm snel last krijg van de grote hoeveelheid suiker en vet die Nutella bevat. Een boterham is voor mij al genoeg om een rommelende buik te krijgen. Omdat chocopasta zo nu en dan wel heel lekker is en omdat het super fijn is om te gebruiken in baksels ging ik aan de slag om zelf low FODMAP Nutella te maken. Zonder lactose en zonder al te veel suiker. Dit recept is geinspireerd op het recept voor hazelnut-pecan spread uit het kookboek van Emma Hatcher, The FODMAP Friendly Kitchen. Ik paste het aan aan mijn eigen smaak.

Read more


Aardbeien Chia Jam (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij, vegan)

aardbeien chia jam - karlijnskitchen.com

Een heel makkelijk recept om je eigen jam te maken! Ik maakte aardbeien chia jam. Je gebruikt voor deze jam chia zaadjes in plaats van gelatine om de jam te binden. Als je chia zaadjes in een vloeistof doet, wordt het namelijk een gelei-achtige substantie en die is perfect om jam mee te maken. Voor mensen die geen dierlijke producten willen eten, zijn chia zaadjes een goede vervanger voor gelatine, in gelatine zitten namelijk dierlijke bestanddelen. Deze aardbeien chia jam is vegetarisch en veganistisch!

Read more


Low FODMAP Muhammara

low fodmap muhammara - karlijnskitchen.com

Na mijn succesvolle experiment om een low FODMAP paprika tapenade te maken, heb ik vandaag een lekkere variatie op dit recept. Low FODMAP muhammara! Ik kwam dit recept de laatste tijd meerdere keren tegen op Pinterest en ik zag het op de blog van de Groene Meisjes. Het klonk heerlijk, dus ik besloot er een low FODMAP versie van te maken. Muhammara is een geroosterde paprika dip uit Syrië met walnoten en granaatappelsiroop. Net wat anders dan de gewone geroosterde paprika dip, want het heeft een hele unieke smaak, maar net zo lekker voor bij de borrel of als low FODMAP broodbeleg. Dit is zó lekker, je moet het echt proberen!

Read more


Low FODMAP Olijven Tapenade

low fodmap olijven tapenade - karlijnskitchen.com

Ik heb het idee dat mijn smaak afgelopen jaar heel erg is veranderd. Ik heb geen idee hoe het komt, maar er zijn een aantal dingen waar ik vroeger echt niets om gaf die ik nu ineens super graag eet. Mais, koriander, maar ook mosterd. Allemaal dingen die ik vroeger nooit at, maar nu vind ik ze heerlijk. Ik gruwelde altijd van broodjes knakworst met mosterd en ik vroeg altijd om mayonaise als vervanger. En oh van die Belgische mayonaise met zo’n aanwezige mosterdsmaak. Ver-schrikkelijk! Maar sinds vorig jaar vind ik mosterd ineens heerlijk. Ik maakte mijn eigen mayonaise mosterddressing en mosterdsoep en ik eet mosterd nu het liefst overal bij. Ook bij olijven was dat het geval. Die at ik nooit en nu kan ik er zo een halve pot van opsnoepen. Daarom kwam ik ook op het idee voor een low FODMAP olijven tapenade als brood beleg of als borrelhapje. Ik deelde eerder deze week al deze paprika tapenade met jullie, maar ook deze olijven tapenade viel heel erg in de smaak en je maakt hem echt binnen vijf minuten. Super simpel!

Read more


Paprika tapenade (low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegan)

low fodmap paprika tapenade - karlijnskitchen.com

Zoals jullie in mijn blogpost over de orthomoleculair arts hebben kunnen lezen, volg ik tijdelijk een wat stricter dieet waarbij ik onder andere geen koemelkproducten (i.v.m. koemelkeiwit) en varkensvlees eet, omdat uit de onderzoeken kwam dat ik hier ook op reageer. Ik merkte dat ik deze aanpassingen toch best lastig vond. Vooral tijdens de lunch. Ik heb lange tijd helemaal geen brood gegeten, maar de afgelopen tijd had ik haver-speltbrood ontdekt bij de Albert Heijn waar ik goed op reageer en sindsdien nam ik weer wat vaker brood mee naar mijn werk. Alleen merkte ik dat ik nu bijna niets van het beleg op mijn werk nog kon eten. Normaal gesproken at ik vaak kaas, mozzarella met tomaat of ham op mijn brood, maar al deze dingen waren nu uitgesloten. Toen ik twee dagen op een rij alleen pure hagelslag op mijn brood had gegeten, bedacht ik dat ik beter mijn eigen broodbeleg kon gaan maken en zo kwam ik op het idee voor deze paprika tapenade.

Read more


Low FODMAP Mayonaise Mosterd Dressing

Low FODMAP mayonaise mosterd dressing - Karlijnskitchen.com

Ik maakte kortgeleden een rauwkost salade van rode en witte kool en ik had daar een dressing voor nodig. Veel kant-en-klare dressings uit de supermarkt zijn niet low FODMAP en stiekem vind ik dit soort dressings ook niet zo lekker. Dus ik besloot om het lekker zelf te maken. Ik ging voor een zelfgemaakte mayonaise, alleen voegde ik iets meer olie toe, zodat het wat vloeibaarder werd. Voor een beetje extra pit voegde ik een theelepeltje mosterd toe en zo werd het een heerlijke mayonaise mosterd dressing. Lekker over een salade, maar ook bij frietjes of aardappeltjes! 

Read more


Low FODMAP avocado-dip

Low FODMAP avocado-dip - Karlijnskitchen.com

Vandaag heb ik een receptje voor je voor een low FODMAP avocado-dip. Guacamole was echt iets waar je mij voor mocht wakker maken. Deze dip van avocado vond ik zo ontzettend lekker! Als dip bij een schaal nacho’s of gewoon op een rijstwafel. Ik kreeg er geen genoeg van. Helaas kwam hier een einde aan toen ik het FODMAP dieet ging volgen, want avocado is low FODMAP tot slechts 20 gram én ik kon er niet goed tegen. En tsja met maar 20 gram avocado kom je ook niet heel ver.  

Read more