Low FODMAP pinda-karamelblokjes uit De FODMAP vriendelijke keuken

low fodmap pinda-karamelblokjes - karlijnskitchen.com

In de review van de FODMAP vriendelijke keuken die ik twee weken geleden met jullie deelde, vertelde ik al dat ik ook een recept uit het boek mocht delen op mijn blog. Eigenlijk wist ik al meteen welk recept dat moest worden, namelijk het recept voor de low FODMAP pinda-karamelblokjes. Een recept met pindakaas én chocola dat low FODMAP is, kan eigenlijk niet fout gaan.


De blokjes hebben het bij mij thuis maar een weekend overleeft (en we waren het grootste gedeelte van de tijd met z’n tweeën), dus dat zegt genoeg denk ik. Ze zijn héél erg lekker!

Je kunt De FODMAP vriendelijke keuken voor €24,95 kopen bij o.a. bol.com *. Lees mijn review hier

Wat heb je nodig (voor 12 kleine blokjes)

Voor de bodem

  • 160 gram havervlokken (Emma gebruikt 70 amandelen en 90 gram havervlokken, ik had geen amandelen in huis dus gebruikte ik alleen havervlokken)
  • 2 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el ahornsiroop

Voor het karamellaagje

  • 135 g pinakaas
  • 80 ml ahornsiroop
  • 1/4 tl zeezout
  • 1 tl puur vanille-extract
  • 30 g pinda’s

Voor de chocoladelaag

  • 3 el rauwe cacao of cacaopoeder
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 4 el ahornsiroop
  • 1/2 tl zeezoutvlokken

Zo maak je de low FODMAP pinda-karamelblokjes

  1. Doe de havervlokken (en amandelen als je die gebruikt) voor de bodem in de kom van een keukenmachine en maal ze op de pulsestand tot kruimels. Laat de machine draaien en giet de kokosolie en de ahornsiroop erbij tot het mengsel zich begint te binden. Voeg zo nodig iets meer kokosolie toe.
  2. Bekleed een kleine bakvorm met huishoudfolie en zorgt dat er iets over de randen hangt (zo kun je de koek er makkelijker uit krijgen). Verdeel het mengsel over de bodem en druk het met schone handen aan. Zet de vorm in de diepvries en maak de andere lagen.
  3. Doe voor de karamellaag de pindakaas, de ahornsiroop, het zeezout en het vanille-extract in de kom van de keukenmachine (schoonmaken is niet nodig) en meng ze tot een zijdezacht geheel. Voeg de pinda’s toe en maal ze 30 seconden op de pulsestand. Verdeel het mengsel over de bodem en zet de vorm terug in de diepvries.
  4. Meng voor de chocoladelaag de cacao, de kokosolie en de ahornsiroop in een kleine kom tot een glad geheel. Giet de chocolade over de gestolde karamel en bestrooi hem met het zeezout. Zet de vorm nog een uur in de diepvries.
  5. Haal de gestolde koek uit de vorm, snijd hem in blokjes en bewaar die in een luchtdicht afgesloten bak in de koelkast.

Eet smakelijk! 

Je kunt De FODMAP vriendelijke keuken voor €24,95 kopen bij o.a. bol.com *. Lees mijn review hier

Laat je het me weten als je de low FODMAP pinda-karamelblokjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

low FODMAP pindakaas karamelblokjes - karlijnskitchen.com

Low FODMAP pinda-karamelblokjes uit De FODMAP vriendelijke keuken
 
Prep time
Total time
 
Low FODMAP pinda-karamelblokjes uit de FODMAP vriendelijke keuken. Een kookboek met 100 low FODMAP recepten voor mensen met een gevoelige buik!
Author:
Serves: 12
Ingredients
Voor de bodem
  • 160 gram havervlokken (Emma gebruikt 70 amandelen en 90 gram havervlokken, ik had geen amandelen in huis dus gebruikte ik alleen havervlokken)
  • 2 el kokosolie, gesmolten
  • 2 el ahornsiroop
Voor het karamellaagje
  • 135 g pinakaas
  • 80 ml ahornsiroop
  • ¼ tl zeezout
  • 1 tl puur vanille-extract
  • 30 g pinda's
Voor de chocoladelaag
  • 3 el rauwe cacao of cacaopoeder
  • 50 g kokosolie, gesmolten
  • 4 el ahornsiroop
  • ½ tl zeezoutvlokken
Instructions
  1. Doe de havervlokken (en amandelen als je die gebruikt) voor de bodem in de kom van een keukenmachine en maal ze op de pulsestand tot kruimels. Laat de machine draaien en giet de kokosolie en de ahornsiroop erbij tot het mengsel zich begint te binden. Voeg zo nodig iets meer kokosolie toe.
  2. Bekleed een kleine bakvorm met huishoudfolie en zorgt dat er iets over de randen hangt (zo kun je de koek er makkelijker uit krijgen). Verdeel het mengsel over de bodem en druk het met schone handen aan. Zet de vorm in de diepvries en maak de andere lagen.
  3. Doe voor de karamellaag de pindakaas, de ahornsiroop, het zeezout en het vanille-extract in de kom van de keukenmachine (schoonmaken is niet nodig) en meng ze tot een zijdezacht geheel. Voeg de pinda's toe en maal ze 30 seconden op de pulsestand. Verdeel het mengsel over de bodem en zet de vorm terug in de diepvries.
  4. Meng voor de chocoladelaag de cacao, de kokosolie en de ahornsiroop in een kleine kom tot een glad geheel. Giet de chocolade over de gestolde karamel en bestrooi hem met het zeezout. Zet de vorm nog een uur in de diepvries.
  5. Haal de gestolde koek uit de vorm, snijd hem in blokjes en bewaar die in een luchtdicht afgesloten bak in de koelkast.
 

*Deze blog bevat affiliate links. Als je meer wilt weten over wat affiliate links zijn en waarom ik ze gebruik, dan kun je mijn disclaimer lezen. Ik heb dit kookboek gekregen, voor meer informatie over hoe ik omga met gekregen producten, kun je mijn review disclaimer lezen.

 

3 thoughts on “Low FODMAP pinda-karamelblokjes uit De FODMAP vriendelijke keuken

Geef een reactie

You have to agree to the comment policy.

Rate this recipe: