Spaghetti met garnalen en spinaziepesto

Low FODMAP pasta met spinaziepesto en garnalen - karlijnskitchen.com

De beste ideeën voor recepten ontstaan vaak spontaan. Afgelopen zaterdag wilde ik een snelle makkelijke pasta maken en ik had nog garnalen en diepvriesspinazie in de vriezer liggen om te gebruiken. Omdat ik garnalen met gewone spinazie een beetje saai vond, maakte ik een spinaziepesto. Dit is super makkelijk om te maken, maar het geeft je gerecht wel meteen een fancy twist. Binnen 20 minuten stond het resultaat op tafel: low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Héérlijk!

Wat heb je nodig (voor 2 personen)

Voor de spinaziepesto

  • 200 g diepvriesspinazie* (laat van te voren ontdooien, je kunt ook drie handenvol verse spinazie gebruiken)
  • 30 g walnoten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 40 g geraspte kaas
  • Peper en zout

Voor de pasta

  • 160 – 200 g glutenvrije spaghetti
  • 200 g diepvriesgarnalen (laat van te voren ontdooien)
  • 200 g champignons uit blik**

*Spinazie wordt hoog in FODMAPs bij 143 g per portie. Beperk de hoeveelheid die je gebruikt daarom tot 100 gram per persoon.


**In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik low FODMAP tot 110 gram per portie. Laat champignons uit blik altijd goed uitlekken en spoel ze af voor gebruik.

Zo maak je de low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een kom en maak het met een staafmixer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar. Voeg de champignons toe en bak kort even mee.
  4. Voeg tenslotte de pesto toe en laat een paar minuten doorwarmen.
  5. Giet de spaghetti af en roer deze door de pestosaus.
  6. Serveer de spaghetti met eventueel wat extra geraspte kaas.

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je deze low FODMAP spaghetti met garnalen gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Low FODMAP pasta met spinaziepesto en garnalen - karlijnskitchen.com

5.0 from 1 reviews
Spaghetti met garnalen en spinaziepesto
 
Prep time
Total time
 
Low FODMAP spaghetti met garnalen en spinaziepesto. Een pastagerecht dat er fancy uitziet, maar wel zo op tafel staat. Zelf pesto maken lijkt misschien moeilijk, maar deze pesto heb je binnen een paar minuten gemaakt. Super makkelijk! Dit gerecht is ook glutenvrij.
Author:
Serves: 2
Ingredients
  • Voor de spinaziepesto
  • 200 g diepvriesspinazie* (laat van te voren ontdooien, je kunt ook drie handenvol verse spinazie gebruiken)
  • 30 g walnoten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 40 g geraspte kaas
  • Peper en zout
  • Voor de pasta
  • 160 - 200 g glutenvrije spaghetti
  • 200 g diepvriesgarnalen (laat van te voren ontdooien)
  • 200 g champignons uit blik**
Instructions
  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Doe alle ingrediënten voor de pesto in een kom en maak het met een staafmixer tot een gladde pesto. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit wat olie in een pan en bak de garnalen in een paar minuten gaar. Voeg de champignons toe en bak kort even mee.
  4. Voeg tenslotte de pesto toe en laat een paar minuten doorwarmen.
  5. Giet de spaghetti af en roer deze door de pestosaus.
  6. Serveer de spaghetti met eventueel wat extra geraspte kaas.
Notes
*Spinazie wordt hoog in FODMAPs bij 143 g per portie. Beperk de hoeveelheid die je gebruikt daarom tot 100 gram per persoon.

**In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik low FODMAP tot 110 gram per portie. Laat champignons uit blik altijd goed uitlekken en spoel ze af voor gebruik.
 

Nieuwe recepten en tips als eerste in je inbox?

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en ontvang het
GRATIS e-book low FODMAP lunch recepten om mee te nemen!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

2 thoughts on “Spaghetti met garnalen en spinaziepesto

  1. Ik eet nooit pesto…maar dit is een gezonde, makkelijke en heel belangrijk: lekkere pesto! Heb zojuist samen met mijn dochter zitten smullen van dit gerecht. Ga ik vaker maken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: